20 chefs participan en Copa Culinaria de las Américas
“Nuevas tendencias gastronómicas”, así se denomina la Primera Copa Culinaria de las Américas que se inicia hoy en Cochabamba y que, con la participación de cerca de 20 chefs internacionales y nacionales, se prolongará hasta el próximo sábado.
El Director Departamental de Culturas y Turismo, Uvaldo Romero, explicó que el nombre de la competencia hace alusión a las nuevas modas y saberes culturales que se expresarán en la forma de presentación y en el uso y funcionalidad de los ingredientes alimenticios. Estarán presentes chefs de Ecuador, Chile, Costa Rica, México, Perú, Argentina, además de representantes de Cochabamba, Santa Cruz y La Paz. Romero informó también que la competencia culinaria será dividida por categorías y especialidades. Así, la categoría Junior por equipos y la categoría senior, individual y las especialidades serán cocina individual, pasteles decorativos y las esculturas. Pese a que es la capital gastronómica del país, Cochabamba será por primera vez sede de este evento”, sostuvo Uvaldo Romero.
La autoridad destacó la importancia que adquiere para la ciudad y el país en su conjunto, la realización de un encuentro de chefs internacionales y nacionales del más alto nivel. Aclaró que la gobernación no está organizando esta reunión-competencia, que tiene el patrocinio del Foro Panamericano de la Asociación Gastronómica Internacional de Profesionales, pero que sí la apoya. “Tiene todo nuestro respaldo, y del Ministerio de Culturas y Turismo”, puntualizó Romero. “En este encuentro estará presente la gastronomía khochala, ojalá que nuestros invitados gusten de la comida típica que tenemos en Cochabamba”, dijo Romero. En los casi cinco días que durará el encuentro, se dictarán clases magistrales, una feria gastronómica, la copa culinaria, y la premiación y cena de gala.
Abraham Salas, chef internacional y representante del Foro Panamericano, precisó que uno de los objetivos es hacer que toda la gente relacionada al ámbito culinario, conozca las nuevas tendencias gastronómicas que se manejan a nivel nacional e internacional.
“Invitamos a los cocineros, gente relacionada con la gastronomía, el turismo, la hotelería; restaurantes y otros, a que se hagan presentes en este encuentro”, dijo.
Los organizadores expresaron que de esta forma, Cochabamba estará en el foco de atención gastronómico y turístico.
18 CONFERENCIAS SE DICTARÁN SOBRE GASTRONOMÍA
Los organizadores de la Primera Copa Culinaria de las Américas, a realizarse en Cochabamba esta semana hasta el sábado, han previsto que se darán 18 conferencias magistrales acerca de las nuevas tendencias gastronómicas en el mundo, dictadas por chefs de alto prestigio en la región y el mundo; lo cual garantizará la captación de conocimientos para todos los interesados en aprender las tendencias actuales vigentes en el planeta.
Estarán conferencias de la talla de Gustavo Graciano Méndez, presidente del Foro Panamericano, y Louis Perrote, jefe de Jueces del Foro Panamericano. También dictarán conferencias Jorge Ortega Vidal, presidente de la Federación Gastronómica de Chile, y Hilda Dien, miembro de la Asociación de Chefs de Costa Rica. En cuanto a la representación boliviana, se menciona a los chefs, Waldo Soria de Cochabamba, Fred Rivera de La Paz y María del Carmen Herrera de Santa Cruz de la Sierra.
En cuanto a los platos típicos de Cochabamba que serán presentados en este encuentro gastronómico, se anunciaron silpancho, chicharrón, pique macho y también los que forman parte de la Ñaupa manqa mikuna, como la jaka lagüa, el piri y los pectus.
