Gourmet: Paprika deleita con cena en ocho tiempos
Un sabor de clase mundial con un innegable acento boliviano es la propuesta del restaurante Paprika, ubicado en la zona céntrica de Cochabamba, que a 17 años de su inauguración sigue innovando y sorprendiendo a sus clientes. Para sus propietarios, la chef Claudia Sauma y Ricardo Mercado, la buena comida no tiene por qué tener prisas.
Inspirados en las nuevas tendencias de la cocina contemporánea, han ideado una cena de ocho tiempos para disfrutar la gastronomía boliviana a otro nivel. Esencia, Sabores del Valle, se denomina la apuesta queincluye dos entrantes, cuatro platos fuertes, dos postres y bebidas de maridaje, en la que la chef Sauma trabajará de forma conjunta con el chef Juan Pablo Gumiel del Proyecto Nativa de Sucre. El íntimo encuentro se realiza por primera vez con el público cochabambino, este 7 de septiembre.
“Tenemos la certeza de que esta apuesta cautivará a los clientes de paladar exigente y logrará revalorizar nuestros productos”, dice Ricardo, administrador de Paprika. “Cada tiempo será acompañado por vinos bolivianos, de cepas audaces, que hablan muy bien con cada plato del menú”, explica.
La carta actual estará vigente hasta fines de octubre, ya que Paprika cambia de sabores con el objetivo de potenciar los productos orgánicos que se encuentren en temporada. Los insumos se compran directamente de productores del lado de Tiquipaya, a los que se suman productos artesanales de pequeñas y medianas empresas sin químicos ni conservantes, con carnes seleccionadas provenientes de gente de mucha confianza. “Me gusta hablar de cocina estacional, ya que si no están los ingredientes, se tiene que cambiar la propuesta”, destaca Ricardo.
Paprika ofrece a su público un menú con más de 70 platos variados entre propuestas nacionales e internacionales, comida rápida y ecléctica, y considerando entrantes, ensaladas, sándwiches, pizzas, platos fuertes y postres.
Los mariscos, carnes y cocteles más reconocidos adquieren un nuevo nivel al combinarse con elementos siempre presentes en el recetario boliviano como el locoto y las especias, y una infinidad de hierbas locales.
Como parte de la filosofía de sostenibilidad de Paprika, también se incorporan elementos propios de la cultura boliviana como el tradicional pique macho que se sirve gourmet con el toque de la casa.
Emplazados en una casona de dos pisos en la calle Chuquisaca No. 688,disponen deespacios amplios con techos altos,una decoración moderna y acogedora, mucha madera y ambientes diversos para gente de todas las edades, que, sin duda,invita a disfrutar con todos los sentidos.
Paprika destaca por su ambiente cálido, clásico y fiel a un estilo juvenil con tradición, pero claramente, y resalta a la vista, modernizado a la demanda de hoy. Es un lugar perfecto para sibaritas, conocedores, turistas, y también para los más románticos.
Dónde: Chuquisaca No. 688 esquina Antezana, Cochabamba (estacionamiento sin costo). Atención: lunes a domingo de 11:30 horas hasta la media noche. Valores: 8 tiempos, 220 Bs. Reservas: Telf.: 466 2400 WhatsApp: 703 50545 Facebook: @Paprika.Cbba
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AMBIENTES
En Paprika hay más de cinco áreas decoradas con un gusto exquisito para comensalesque buscan pasar veladas disfrutando de buena música y comida fusión. HERNÁN ANDIA
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MENÚ DE ALTURA
Salmón en salsa de puerros (arriba) y cheesecake de moka y chocolate (izquierda), son dos de las alternativas más cotizadas del menú. PAPRIKA
