Especial: Para comenzar

Te proponemos comenzar el agasajo a mamá con vegetales, pero no en las ensaladas o platillos que preparamos siempre, empecemos con algo nuevo.

ENSALADA DE CALABACINES

Ingredientes

•  4 calabacines

•  1/2 taza de cebolla roja picada

•  1/4 de taza de queso parmesano rallado

•  1 cucharada de aceite de oliva

•  1 cucharada de jugo de limón

•  1/4 de cucharadita de orégano seco

•  1/4 de cucharadita de sal

•  1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Pica los calabacines en rodajas y mézclalos junto a todos los ingredientes en un tazón mediano. Si además quieres preparar esta receta sin gluten, siempre lee las etiquetas de los productos para asegurarte de que todos los ingredientes estén libres de gluten.

SALSA FRÍA DE ZANAHORIAS

Ingredientes

•   4 zanahorias medianas

•   2 cucharadas de mayonesa

•   2 cucharas de queso crema

•   Aceite de oliva

•   Medio limón

•  Sal

•  Pimienta

•  Una pizca de curry en polvo

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en rodajas finas o en cubitos y hervirlas durante 15 minutos aproximadamente. Muélelas hasta obtener un puré. Pon las zanahorias a un bol y suma la mayonesa, el queso crema, un chorrito de jugo de limón y el aceite de oliva. Procesa con ayuda de una procesadora manual hasta lograr una crema de textura suave. Una vez emulsionado, condimentar con sal, pimienta y una pizca de curry.

Deja enfriar en la heladera por media hora. Al servirlo, acompaña con pancitos o tostadas.