Alfajores de maicena
Ingredientes
• 2 tazas de maicena
• 1 taza de harina cernida
• 4 huevos
• ¾ taza de azúcar molida
• 3 cucharillas de polvo de hornear
• 5 cucharadas de mantequilla
• Jugo de ½ limón y la ralladura de su cáscara
• 1 frasco de dulce de leche
• Leche
• ½ taza de coco rallado
Preparación
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que este cremoso; añadir la mantequilla mezclando con una espátula de madera procurando mantenerlo siempre cremoso. Agregue la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, formando una masa suave alternando el amasado con el incremento de leche, el jugo de limón y las ralladuras de la cáscara. Estire la masa con el uslero hasta un grosor de ½ centímetro y corte con moldes redondos. En una lata de hornear previamente enmantecada coloque las porciones con una distancia de un centímetro entre cada una, y hornee a temperatura regular aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar las masitas y luego únalas en dos en dos por su parte plana con el dulce de leche adornando el contorno con el coco rallado.
