Adiós al invierno

Cocina
Publicado el 15/09/2017 a las 0h00

A una semana del inicio de la primavera, ya nos antojamos alimentos más frescos y ligeros, pero mejor si tienen más sabor. Así que digamos adiós al invierno y comencemos esta estación con variedad de ensaladas deliciosas y diferentes.

En esta edición te presentamos una compilación de ensaladas diferentes que pueden ser el plato fuerte o el acompañante.

 

 

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Ensalada de palmitos y apio
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RECETA Nº: 1

Ensalada de palmitos y apio

INGREDIENTES

•  8 palmitos

•  1 palta

•  10 jitomates cherry

•  1⁄2 pepino con cáscara y sin semilla

•  2 tallos de apio

•  1 manojito de acelgas

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•  Unas hojitas de cilantro

•  Mayonesa hecha en casa*

PREPARACIÓN

Rebana el palmito y el apio. Corta en tiritas las acelgas y en mitades los jitomates cherry. Corta el pepino por la mitad y rebana muy delgado. Mezcla todo con las hojas de cilantro y al final agrega cubitos de aguacate. Adereza con mayonesa hecha en casa.

 

 

RECETA Nº: 2

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Ensalada de berros con papa y tocino
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Ensalada de berros con papa y tocino

INGREDIENTES

•  10 papitas redondas pequeñas cocidas

•   1 manojo de berros

•   3 tallos de apio

•   4 tocinos

•   1/2 limón

•   Aceite de oliva

•   Sal

•   Pimienta

PREPARACIÓN

Fríe el tocino hasta lograr una consistencia doradita y crujiente. Pon sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa. Corta las papas a la mitad, previamente cocidas, el apio en rebanadas y los berros en ramitas.

Adereza con aceite de oliva, medio limón, sal y pimienta.

 

 

RECETA Nº: 3

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Pasta con pepino, cebolla y hierbas
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Pasta con pepino, cebolla y hierbas

INGREDIENTES

•  1/2 taza de aceite de oliva

•   1 cebolla morada cortada en aros

•   1 caja de pasta rotelle

•   2 pepinos ingleses en rebanadas

  delgadas (pequeñitas)

•   2 tazas de menta, perejil y

   albahaca finamente picado.

•   Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno y en una charola con un poco de aceite de oliva, coloca las cebollas para rostizarlas por 15 minutos. Voltéalas y deja otros cinco minutos más. Saca del horno y apartarlas.

Mientras tanto hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre.

Coloca la pasta en el platón donde se va a servir y agrega los pepinos, las cebollas y las hierbas frescas. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

 

 

RECETA Nº: 4

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Ensalada de espinacas, mango y vinagreta de arándanos
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Ensalada de espinacas, mango y vinagreta de arándanos

INGREDIENTES

•  Espinacas frescas, 50 g

•   Mango, ¼

•   Pepino, 1 trozo de unos 8 centímetros

•   Queso fresco

Para la vinagreta de arándanos:

•   Arándanos rojos deshidratados, 50 g

•   Aceite de oliva virgen extra, 8 cucharadas

•   Vinagre balsámico blanco, 3 cucharadas

•   Agua, 2 cucharadas

•   Sal

PREPARACIÓN

Lava las espinacas y escurre bien si no son de las que vienen ya lavadas en bolsa. También trocea finamente los arándanos deshidratados y pon a hidratar en el agua hasta que la absorban.

Para preparar la vinagreta de arándanos, mezcla una vez hidratados con el aceite, el vinagre y sal al gusto y bate bien con la batidora hasta emulsionar. Si la textura es muy espesa se puede aligerar añadiendo algo más de líquido, que puede ser agua o vinagre o mezcla de ambos según te guste con más o menos intensidad de sabor.

Trocea el mango en dados, el pepino en rodajas y el queso fresco en dados, y mezcla con las espinacas lavadas. Riega con la vinagreta de arándanos y listo para comer.

 

RECETA Nº: 5

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Ensalada de lentejas con pulpo y mejillones
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Ensalada de lentejas con pulpo y mejillones

INGREDIENTES

•  300 gr. de lentejas

•   1 pulpo cocido

•    500 gr.de mejillones

•   1 cebolleta

•   1 pimiento rojo

•   1 pimiento verde

•   2 tomates maduros

•   1 hoja de laurel

•   Aceite de oliva

•   Vinagre de manzana

•   Perejil y sal

PREPARACIÓN

Aprovecha los beneficios de unas nutritivas legumbres como son las lentejas para preparar esta rica y variada ensalada.

En primer lugar, abre los mejillones metiéndolos en una cacerola con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando se abran, quita las conchas y reserva.

Cuela el agua de los mejillones y en ella pon a cocer las lentejas con la hoja de laurel. Si hace falta, añade un poco más de agua. Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserva.

Pica los pimientos, la cebolleta y los tomates pelados y sin pepitas.

Corta el pulpo en trozos y mezcla con las verduras picadas, las lentejas y los mejillones.

Aliña con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y sirve ya sea templada o fría, como más te guste.

 

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