Api morado deconstruido

Cocina
Publicado el 06/08/2018 a las 0h00

El “posk´o api” o api, es una bebida de harina de maíz colorado, según las referencias históricas data del periodo colonial cuando los nativos de las zonas andinas traían el maíz de los valles. Luego de secarlo, el maíz era molido para ser convertidlo en harinilla y preparar con ella la bebida caliente. Posteriormente, se aditamento el pastel y buñuelo, hechos a base de harina de trigo, manteca caliente, agua tibia, sal y queso.

 

Preparación

Remojar el maíz morado con la mitad del agua por dos horas. Hervir el agua restante con canela y clavo de olor

Colar la harina de maíz y agregar el agua con canela, con movimiento constante para que no se formen grumos.

Una vez espeso, endulzar a gusto.

Hidratar y disolver 20 gramos de gelatina sin sabor en 60 ml de agua e incorporar a la mazamorra de maíz.

Armar poniendo en capas: una capa de pastel y una de la mazamorra, alternando hasta terminar.

Refrigerar por dos horas decorar con azúcar impalpable y canela molida, cortar y servir.

 

api-pastel.jpg

Pastel
Archivo

Ingredientes

• 1 60 gramos harina de maíz morado

•700 ml. de agua

• Ramas de canela

•Clavo de olor (a gusto)

• Cáscara de una naranja, bien lavada

• Azúcar a gusto

•3 pasteles de queso

 

Chef

chef_de_oruro.jpg

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro
Archivo

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro

La receta es un aporte de los chef afiliados a la organización orureña.

 

Ha votado 'Triste'. ¡Gracias por su voto!
Tus comentarios

Más en Cocina

En pocos días se festejará el Día del Padre, en el que muchas familias festejan a quienes consideran sus papás, desde tíos, abuelos, primos, hermanos y otros
La gastronomía típica boliviana con un toque moderno y saludable es parte de la oferta del primer restaurante social presentado hoy por las escuelas Manq'a,...


En Portada
La Policía Federal brasileña arrestó hoy al expresidente de Brasil, Michel Temer (2016-2018), en un caso vinculado a la Lava Jato, como es conocida la mayor...
Las tres versiones del Samsung Galaxy S10, S10e, S10 y S10 Plus fueron presentadas hoy a nivel nacional con características que muestran la innovación en el...

El exministro de Economía y Finanzas Públicas, Mario Guillén Suárez, es el nuevo gerente general del Banco Unión S.A. La autoridad asume el cargo en reemplazo...
El jefe nacional del Frente Para la Victoria (FPV), Eliseo Zeballos, envió hoy una nota al pleno del Concejo Municipal de Quillacollo pidiendo la abrogación de...
Después de 30 días los pobladores de Llave Grande destapiaron la Alcaldía y el Concejo Municipal de Vinto tras lograr que tres concejales del MAS cumplan con...
La alcaldesa de Sipe Sipe, María Heredia, (MAS) presentó hoy una querella contra el presidente del Concejo Municipal, Guido Ledezma, por presunto uso indebido...

Actualidad
La Policía Federal brasileña arrestó hoy al expresidente de Brasil, Michel Temer (2016-2018), en un caso vinculado a la...
Un contingente de policías en horas de la mañana intervino el bloqueo de los comunarios que se oponen a la...
El ciclón Idai, que ha devastado poblaciones enteras a su paso por Mozambique, Malawi y Zimbabue, ha causado al menos 2...
La primera ministra de Nueva Zelanda, Jacinda Arden, anunció hoy que su país prohibirá las armas militares y...

Deportes
“No es verdad, no sé de dónde sacan eso”, fue la respuesta contundente del presidente del club Wilstermann, Gróver...
Alrededor de 60 pilotos y navegantes de todo el país encenderán los motores para el arranque de la vigésima versión del...
21/03/2019 Motores
A diferencia del amistoso con Nicaragua y los encuentros disputados el año pasado, en los próximos partidos, primero...
El presidente interino de la Asociación de Fútbol Cochabamba (AFC), Víctor Vargas, aseguró ayer que el medio cupo...

Tendencias
Las tres versiones del Samsung Galaxy S10, S10e, S10 y S10 Plus fueron presentadas hoy a nivel nacional con...
Hoy es el Día Mundial del Síndrome de Down, fecha que busca concienciar a la población sobre la dignidad inherente y...
Finlandia es, por segundo año consecutivo, el país más feliz del mundo, seguido de Dinamarca y Noruega, según el...
Hoy es el Día Internacional de la Felicidad, iniciativa que fue creada el 2013 por las Naciones Unidas como...

Doble Click
Esta campaña busca impulsar el acercamiento del público boliviano con su cine. Sin embargo, en un sondeo que realizó...
La artista Geraldine O’Brien Sáenz presenta una exposición con una serie de trabajos de personajes en situaciones...
El músico y compositor Marco Lavayén dará un concierto en el que interpretará sus mejores piezas y las dedica a la...
El poeta estadounidense Lawrence Ferlinghetti, el último representante de la Generación Beat, cumplirá 100 años el...