Aprende a hacer cake pops y tartaletas

Cocina
Publicado el 08/09/2018 a las 0h20

La pastelería es un arte donde colores, texturas y sabores se conjuncionan para dar la forma exacta de lo que se está creando. Por ello, para Diana Covarrubias -chef pastelera-, es esencial ser creativos, tener paciencia y pasión para incursionar en esta área.

Covarrubias brinda a Doble Click las recetas de variados cake pops y tartaletas, unos bocaditos ideales, fáciles de preparar, que pueden elaborarse a gusto de cada uno y además se ven muy divertidos (por su color y forma) en las mesas dulces de los eventos.

Actualmente, los cake pops se convirtieron en el postre de moda.

Covarrubias explica que su elaboración no es difícil, pero sí delicada por lo cual requiere mucha paciencia.

“Los cake pops son una forma divertida de comer dulces. Explica  que es un pedazo de torta que se come de un solo bocado y su aspecto puede ser diverso, aunque lo usual es el de  un chupete”, explica la experta.

Son muy requeridos por su aspecto -colores y formas- en bodas, cumpleaños, bautizos y otros eventos.

En cuanto a las tartas, éstas se caracterizan por ser frescas, ligeras y crujientes. Se las puede elaborar para una mesa dulce o salada.

Destaca que es necesario tener una buena base de masa de biscochuelo y un buen chocolate cobertura para la elaboración de los cake pops. “En las tartas es esencial tener una buena mantequilla para lograr una buena base crujiente y contar con frutos rojos frescos”, dice Covarrubias.

Se confiesa apasionada de la pastelería y sobre todo de los detalles, la exactitud y el placer que se siente al crear ( una torta, un postre, una masa...).

“La gastronomía en general es innovación, creatividad y pasión”, asegura la chef.

Explica que la gastronomía  en estos tiempos ha tenido un desarrollo sorprendente, pues ahora se la toma en cuenta, antes no era así .  “Ahora está en un momento excepcional”, finaliza.

 

MASA DE BIZCOCHUELO

Ingredientes:
• 6 huevos • 200 g azúcar • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 200 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
1. En un recipiente amplio poner los huevos y el azúcar. 2. Batir hasta lograr el punto letra (cuando al levantar las paletas del batidor se logra formar un garabato con el batido por unos segundos). 3. Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más. 4. Sobre la preparación tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporarlos con movimientos suaves y envolventes con espátula, desde abajo hacia arriba. 5. Una vez incorporada la harina, volcar suavemente la preparación sobre un molde previamente enmantecado, enharinado y con papel manteca. La preparación no debe superar las 3/4 partes del molde. 6. Emparejar la superficie con la espátula. No golpear el molde contra la mesa para emparejar (esto baja el batido). 7. Llevar al horno precalentado a 180º por 50 minutos aproximadamente. No abrir el horno antes de los 40 minutos. 8. Cuando ya esté cocido esperar algunos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde. 9. Cuando esté frío ya se lo puede usar.

 

CAKE POP

Ingredientes:

• Bizcochuelo de vainilla • 50 g nutella o queso crema • 100 g de chocolate cobertura a elección blanco o semiamargo • 10 palitos de plástico • 20 g de virutas de colores y de chocolate

Preparación:
1. Moler el bizcochuelo hasta que quede solo migas. 3. Añadir la mitad del queso crema y mezclarlo con las migas. 2. Previamente agregar dos cucharas soperas de nutella y seguir mezclando hasta lograr una masa homogénea. 4. Hacer pequeñas bolitas con la masa y colocar los palitos en cada uno de ellos pegándolos con un poco de chocolate cobertura. Llevar al refrigerador por una hora. 5. Luego derretir el chocolate cobertura en baño María. 6. Sacar las bolitas del refrigerador y cubrirlas con el chocolate. 7. Luego decorarlas a gusto. 8. Volver a refrigerarlas y ya estarán listas para comer.

 

TARTA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina • 100 g de mantequilla sin sal en cuadritos y muy fría • 2 cucharas de azúcar fina • 1 huevo • pisca sal • 1 cuchara de agua fría

Preparación:
1. Tamizar la harina. 2. Mezclar con la mantequilla hasta que parezca crema. 3. Agregar el huevo con el agua y mezclar bien con las y manos. 4. Formar un círculo, envolver en plástico y refrigerar de 10 a 15 minutos. 5. Sacar del refrigerador y extender con un poco de harina para que no se pegue. 6. Colocar en los moldes desmontables de tartaletas y retirar el exceso de masa de las orillas. 7. Picar con un tenedor y colocar peso sobre la masa con un papel encerado y garbanzos crudos. 8. Hornear en horno precalentado a 170 grados por 15 minutos. 9. Rellenar con crema de leche o pastelera y decorar con frutos rojos.

 

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

• 500 ml de leche • 100 g de azúcar • 4 yemas de huevos • 40 g de maizena • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:
1. En un cuenco poner las yemas, añadir el azúcar y batir hasta que quede una mezcla homogénea. 2. Agregar a este preparado medio vaso de leche natural, la maizena y batir hasta que no haya grumos. 3. El restante de leche, calentarla (no necesita hervir) y añadir a la preparación poco a poco, en un hilo fino, sin dejar de remover. 4.  Luego llevar a fuego medio toda la mezcla y con una cuchara de palo remover  constantemente. 5. En unos 3 a 5 minutos, empezará a espesar. Cuando eso ocurra, poner en un cuenco y dejarlo reposar en el refrigerador.

 

DECORACIÓN PARA TARTAS FRUTALES

Ingredientes:

• 4 frutilla • 4 frambuesas •  1 hoja de menta  • 1/2 litro de crema de leche.

Preparación:
1. Batir la crema de leche hasta que empiece a espesar. 2.  Este preparado colocar en una manga y rellenar las tartas. 3. Cortar las frutillas a mitades y colocarlas al centro junto con las moras. 4. Decorar encima con una hoja de menta.

Tus comentarios

Más en Cocina

¿Se imagina disfrutar de un cóctel hecho con locoto o con las pepas de molle? El bartender y gastrónomo Walter Delgadillo innova al preparar sus bebidas...
“Las presentaciones son con ingredientes no usuales que nos aportan una variedad diferente de postres, son una buena alternativa para incluir en el menú diario...
Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor...

Con el paladar sibarita de los cochabambinos, hace una década ¿quién iba a pensar que la “Plaza de Comidas” del Cine Cénter quedaría chica, o que cientos de clientes harían fila en restaurantes de...
HISTORIA DEL PLATO La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo...
14/09/2018
El Uchuku es un plato tradicional de la cocina aiquileña elaborado con base en tres carnes: lengua de res, pato y pollo, ají colorado y pan molido, que le da un sabor único a la preparación.
La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.

En Portada
Boris Espinoza, abogado de Romel Cardozo, persona que filtró el audio en el que se escucha a la jueza Patricia Pacajes decir que en el caso Alexander no hubo...
Wilstermann derrotó esta tarde a Sport Boys por un gol a cero, en el compromiso correspondiente a la fecha 12 del torneo Clausura 2018 de la División...

La jueza Patricia Pacajes, cuestionada por el caso Alexander, se declaró una víctima y afirmó que la drogaron cuando fue grabada revelando que el médico Jhiery...
La Iglesia Católica, a través del monseñor Aurelio Pesoa, secretario general de la Conferencia Episcopal Boliviana (CEB), denunció que en Bolivia hay una "...
Representantes de los ministerios de Justicia y Transparencia Institucional y de Salud, el Servicio Departamental de Salud y médicos del Hospital Oncológico...
Ha pasado tres años y más de 10 meses, desde que el caso Alexander saliera a la luz pública, y para la enfermera Lola Rodríguez, que trabajó en el hogar Virgen...

Actualidad
Boris Espinoza, abogado de Romel Cardozo, persona que filtró el audio en el que se escucha a la jueza Patricia Pacajes...
El presidente Evo Morales anticipó el domingo que desde 2019 se prevé que la economía de Bolivia crezca 5 por ciento...
La jueza Patricia Pacajes, cuestionada por el caso Alexander, se declaró una víctima y afirmó que la drogaron cuando...
Las tensiones comerciales entre EEUU y China se agitan aún más con la entrada en vigor la próxima medianoche de otra...

Deportes
Wilstermann derrotó esta tarde a Sport Boys por un gol a cero, en el compromiso correspondiente a la fecha 12 del...
El minuto 88 del encuentro entre Bolivia y la poderosa Brasil en La Paz, en las eliminatorias de 1993, marcó "para toda...
Florentino Pérez, presidente del Real Madrid, desveló amenazas continuas por su lucha contra los violentos y aseguró...
Jonathan Herboso, piloto cochabambino, se adueñó de la sexta fecha del Campeonato Nacional de Motociclismo, que se...

Tendencias
Pese al dominio que ejercieron en el planeta, los dinosaurios se extinguieron hace unos 65 millones de años, cerrándose...
Un árbol solitario no puede hacer todo un bosque. Sin embargo, los árboles juntos, mediante un lenguaje secreto, son...
La ciudad holandesa de Wageningen, en la orilla norte del río Rin, acoge ambiciosos proyectos para combatir el hambre...
¿Se imagina disfrutar de un cóctel hecho con locoto o con las pepas de molle? El bartender y gastrónomo Walter...

Doble Click
París se dispone a celebrar una nueva Semana de la Moda a un ritmo frenético con 78 desfiles y una treintena de...
El grupo paceño Efecto Mandarina se presentará este 29 de septiembre en el Teatro Achá a las 19:30 como parte de la...
La agrupación cordobesa Eruca Sativa llega por primera vez a Cochabamba en su segunda visita a Bolivia, este concierto...
1. Según la sinopsis, la historia que nos espera es ésta: hace 20 años, en Oruro, Coco “Muralla” Rivera era un arquero...