Se podría exportar carne de llama, pero falta la certificación

Publicado el 20/08/2019 a las 4h42
ESCUCHA LA NOTICIA

Suiza, Rusia, China y Argentina demandan carne de llama, y los productores bolivianos tienen la capacidad de exportarla, pero no pueden hacerlo por falta de mataderos certificados. Sólo Rusia está interesada en comprar 20 toneladas por año.

En Bolivia, se producen 401 toneladas de carne de camélidos por año, pero el consumo de este alimento es de sólo un kilo por persona por año y los criadores buscan incrementar el consumo nacional. El consumo de pollo es de 44,6 kilos por persona al año y la carne de res, de 21.

El especialista en camélidos de la Universidad Mayor de San Simón (UMSS), Jhonny Ayma, indicó que para la exportación se requiere que el faenado de llamas se realice en mataderos certificados. Otra limitante es la exigencia internacional de cortes especiales de carne. “Para ello tendríamos que sacrificar muchas llamas”, explicó el experto.

Otra limitantes es la falta de oferta de esta carne en los mercados y supermercados del país. A eso se suman los prejuicios de la población respecto a la presencia de macroquistes en la carne de llama, que se confunde con macroquistes de la triquina del ganado porcino. Ayma explicó que estos quistes no hacen daño a la salud de los humanos.

Los productores de Oruro tratan de fomentar el consumo de esta carne en forma de enlatados y embutidos. Estos productos fueron expuestos en la Feria de Camélidos realizada el pasado fin de semana.

 

COCHABAMBA ES TERCER PRODUCTOR

En el departamento de Cochabamba, existen 3.168 productores, y 104.333 llamas y alpacas censadas.

Los camélidos se encuentran en las provincias de Ayopaya, Tapacarí, Bolívar, Quillacollo, Arque, Chapare, Tiraque y Carrasco.

La Asociación Departamental de Productores de Camélidos indicó que la nevada de julio pasado causó la muerte del 25 por ciento de los camélidos del departamento.

 

LA CARNE DE LLAMA ES UN PRODUCTO GOURMET

Mientras que en el país la población prefiere consumir carne bovina o de pollo, en el extranjero aprecian mucho la de camélidos, a la que consideran como un ingrediente de alta cocina.

Suiza es el país donde esta carne es considerada un producto gourmet. La gastronomía peruana y argentina también ha comenzado a utilizarla y ofrecerla en sus restaurantes como un producto gourmet.

El éxito de la carne de llama radica en su alto contenido proteico, pero, sobre todo, en su bajo contenido de grasa, argumentos que son apreciados en el exterior y extranjeros que visitan Sudamérica.

Suiza

En 2005, en Suiza existían alrededor de 3.500 llamas y alpacas. Éstas fueron importadas por su exótica belleza y por su potencial económico y ecológico.

Las granjas con llamas aumentaron de 82 a 162, y las de alpacas de 31 a 84, entre 1999 y 2003.

Ha votado 'Triste'. ¡Gracias por su voto!
Tus comentarios




En Portada
Un operativo de la Fuerza Especial de Lucha Contra el Narcotráfico (Felcn) descubrió 15 viveros de marihuana en la localidad de Calacala del municipio de...
Desde el Servicio Departamental de Salud (Sedes), el director Juan José Fernández, informó que la salud del gobernador de Chuquisaca, Damián Condori es...

El gobernador Condori sufrió una caída de segundo piso en pasadas horas, está en terapia intensiva y su estado de salud es reservado.
Sin embargo, luego de que se presentara su abogado, Franklin Gutierrez confirmó que dos policías lo aprehendieron ejecutando una orden de aprehensión en su...
Cochabamba vive este feriado de Corpus Cristi con tradiciones y un mensaje para afrontar las adversidades con fe.
Algo más de 8.400.000 de papeletas de sufragio se imprimirán a partir del 25 de junio para las elecciones del 17 de agosto y tendrán cinco medidas de seguridad...

Actualidad
Mientras Israel continúa bombardeando a gran escala la República Islámica de Irán, ataque que ya dejó 250 muertos la...
Los comunarios de Chiñata, del Distrito Rural Chiñata, en el municipio de Sacaba, combaten las heladas utilizando...
Con la nueva Constitución Política del Estado, promulgada en 2009, el país puso en marcha la figura de los jueces...
La Alcaldía de Cochabamba, a través de la Dirección de Movilidad Urbana, anunció que elabora un “Plan de Ordenamiento...

Deportes
Con un golazo de tiro libre de Lionel Messi, el Inter Miami dio la vuelta al marcador, venció al Porto por 2-1 y se...
Wilstermann y Aurora intensifican sus entrenamientos de cara al clásico que se jugará este domingo 22 de junio, a...
Bolivia luchó, remontó un resultado adverso ante Puerto Rico y ganó 2-1 para sumar su primer punto en el Grupo II...
River fue mucho más y se quedó ayer con un importante triunfo por 3-1 sobre Urawa Red Diamonds en su debut por el Grupo...

Tendencias
La Organización Trump lanzó el lunes un servicio móvil de marca propia y un smartphone de 499 dólares, denominado Trump...
El momento del plan de Israel para atacar Irán era alto secreto. Pero los rastreadores de entregas de pizza de...

Doble Click
Mario Draghi, exprimer ministro italiano y "salvador del euro" cuando era gobernador del Banco Central Europeo (BCE),...
Once grupos animarán la vigésimo octava edición de la Fête de la Musique (Fiesta de la música) que se celebrará este...
La escritora boliviana Liliana Colanzi participa en la cuarta versión del Festival de Literatura Latinoamericana KM...
Más de 125 mil visitantes tuvo la Feria Internacional del Libro Santa Cruz de la Sierra, Cuya vigésima sexta edición...