Vida healthy: Ensaladas primavera
Pueden ser platos únicos, o bien el acompañamiento de alguna proteína magra. Se acerca la primavera, y con ella las ganas de comer ensaladas. Compartimos estas deliciosas ideas de Menta y Jengibre para innovar tus ensaladas.
VEGETALES CON ADEREZO DE ACETO BALSÁMICO Y MIEL
Ingredientes
Para el aderezo:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal a gusto
Para la ensalada:
• 1 taza de mix de lechugas
• ½ taza de pimentones en cubos (de distintos colores)
• ½ taza de champiñones cortados en láminas
• 4 aceitunas trozadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Para el aderezo, revolver bien los ingredientes para asegurar que la miel se disuelva por completo.
Para la ensalada, primero se saltean los champiñones en un sartén con una cucharada de aceite de oliva. Se puede aliñar con un poco de pimienta negra para dar más sabor.
Luego mezclar en un recipiente todos los ingredientes y añadir el aderezo agridulce. Servir de inmediato.
ENSALADA DE POROTOS NEGROS
Ingredientes
• ½ taza de porotos negros cocidos
• ½ palta picada en cubos
• 1 taza de tomates cherry en mitades
• ½ taza de cebolla morada en pluma
• 1 puñado de cilantro
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar al menos 10 minutos para un mejor resultado.
Se recomienda remojar los porotos negros antes de cocinarlos, puede ser una noche antes, cambiando el agua de remojo por lo menos dos veces, eso ayudará a digerirlos mejor.
