22 países. Congreso gastronómico iberoamericano será en España

Cocina
Publicado el 06/07/2022 a las 0h37
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Buscar las señas de identidad de la gastronomía iberoamericana es el objetivo de Binómico, un congreso que reunirá a 22 países en la ciudad española de Huelva y cuya segunda edición se presentó ayer en Washington, con Argentina como protagonista.

La idea es “unificar la identidad de la gastronomía, que en el mundo se identifique como un todo (...). Se trata de encontrar los puntos en común”, declaró el presidente de Binómico, Alberto de Paz, en la embajada argentina.

De Paz quiere que el público pueda identificar una comida como iberoamericana con tan solo probarla aunque desconozca de qué país proviene, algo así como ocurre a veces con algunos platos asiáticos, que se sabe que son de Asia pero no de dónde en concreto.

Bajo el lema “Somos origen”, Huelva (sur de España) acogerá del 24 al 26 de octubre este congreso abierto al público al que asistirán chefs de prestigio mundial como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Enrique Olvera, Jefferson Rueda, Agustín Balbi y Xanty Elías, entre otros, reveló De Paz.

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