Vida Healthy: avena en tu repostería

Si estás buscando recetas de repostería, saludables para el desayuno, la merienda o el postre, en la que sea la avena un ingrediente principal, aquí tienes un par para elegir.

Las cualidades nutricionales de este cereal son superiores a las que tiene, por ejemplo, el trigo. La avena es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene carbohidratos de fácil absorción, mayor proporción de grasa no saturada y ácido linoleico, y entre otras cosas, vitaminas y minerales, varias del grupo B, calcio, hierro, magnesio, potasio.

BIZCOCHO DE MANZANA, AVENA Y MIEL

Ingredientes

• 220 gramos de harina
• 100 gramos de copos de avena
• 8 gramos de levadura de repostería
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 130 gramos de miel
• 50 gramos de aceite vegetal
• 110 gramos de compota de manzana sin azúcar
• 100 gramos de leche
• 1 manzana
• Azúcar moreno (opcional)

Preparación

Enciende el horno a 185º C. Prepara el molde untándolo con aceite o mantequilla, espolvorea un poco de harina y sacude para que se reparta por toda la superficie, desecha el exceso. Mezcla la harina, la avena, la levadura, la nuez moscada y la sal. A continuación añade la miel, el aceite y la compota de manzana sin azúcar.

Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pela la manzana y córtala por la mitad, retira el corazón y una mitad córtala en daditos para incorporarlos a la masa del bizcocho, la otra mitad córtala en láminas. Mezcla bien la manzana cortada en dados con la masa y viértela en el molde, será una masa bastante densa. Aplana la superficie y coloca la manzana cortada en láminas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar moreno y unos copos de avena. Hornea el bizcocho colocándolo en el centro del horno, durante 30 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo que está hecho.

GALLETAS DE AVENA Y NIBS DE CACAO

Ingredientes

• 200 gramos de copos de avena
• 8 gramos de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 c/p de canela en polvo
• 1 pizca de vainilla molida
• 70 gramos de plátano maduro
• 50 gramos de aceite de coco
• 150 gramos de leche de almendra sin azúcar
• 30 gramos de nibs de cacao, c/n de edulcorante

Preparación

Precalienta el horno a 200º C. Pon la mitad de los copos de avena en una picadora, procesadora de alimentos y tritura hasta convertirla en harina. Pon esta harina de avena un el bol para hacer la masa de las galletas e incorpora los copos de avena restantes, la levadura en polvo y la sal, añade también la canela y la vainilla y mezcla bien. Chafa el plátano en un plato e incorpóralo a la mezcla anterior. Funde el aceite de coco en el microondas o en un cazo e incorpóralo también al bol. Mezcla un poco con una espátula y a continuación añade la leche de almendra, los nibs de cacao y el edulcorante al gusto.

Mezcla bien hasta obtener una mezcla más o menos pastosa y pruébala para ver si está bien de dulzor. Rectifica a tu gusto, quizá quieres que tenga más sabor a canela o a vainilla. Mójate las manos para hacer unas bolas con la masa que después aplanarás, coge porciones de unos 30 gramos de masa y una vez formadas, ve colocándolas sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, teflón o Silpat. Introduce la bandeja en el horno, programa unos 15 minutos y hornea las galletas. Pasado este tiempo comprueba que ya están hechas, aunque estarán algo blandas, y retíralas del horno. Pasa las galletas con cuidado a una rejilla para que se enfríen.