La receta de la semana. Una sopita de maní

Ingredientes

•  1/2 kg. carne de res, mejor si es con hueso
•  1 taza de maní crudo pelado
•  1 cebolla blanca pelada y picada
•  1 zanahoria cortada en cubos
•  1/2 taza de arvejas peladas
•  1 tallo de apio, cortado en cubitos
•  1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
•  1/4 taza aceite
•  1 cuchara de ajo molido
•  1 1/2 lt. caldo de res o vegetales
•  4 papas cortadas en cuadrados grandes
•  Sal
•  Pimienta
•  Comino
•  Orégano
•  250 gr. de macarrones o fideo
•  Perejil picado para espolvorear

Preparación

Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar. Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar. En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.

Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos. Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego.

Añadir las papas en cuadrados. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Incorporar los fideos tostados. Cocinar aproximadamente por 10 minutos. Espolvorear perejil picado. Añadir opcionalmente papas fritas encima.