La receta de la semana. Pechugas de pollo glaseadas con miel y limón
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1/2 guindilla o ají (opcional)
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra
• 200 ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen, perejil o cilantro fresco
• Arroz para servir
Preparación
Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolleta y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla o ají sin las semillas, si la usamos. Si usamos cebolla troceada congelada ahorraremos aún más tiempo.
Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.
Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro fresco picado.
