Especial San Juan: ¡Ponle salsa!

Cocina
Publicado el 18/06/2017 a las 0h32

En esta edición dedicada a la fiesta de San Juan y a los ya populares Hot dogs, que se comen en esa noche, te proponemos unas salsas y aderezos imperdibles, para que los “perros calientes”, te queden deliciosos.

 

SALSA DE CILANTRO

Ingredientes

•  1 diente ajo

•  Comino al gusto

•  1 rama de cilantro

•  Aceite de oliva

•  1 tomate pelado

•  1 cucharadita de vinagre

Preparación

Sacar los tallos al cilantro y poner todos estos ingredientes en una procesadora. La salsa está lista para bañar de sabor los hot dogs.

 

SALSA ESPECIAL

Ingredientes

•  1 taza de mantequilla (50gramos aprox)

•  2 cebollas medianas

•  1 taza de leche (250cc)

•  1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)

•  1 taza de caldo (62cc aprox)

•  Salsa Inglesa a gusto

•  1 cucharada de mostaza

•  Perejil picado o cilantro

•  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar las cebollas en rodajas finas. Rehogarlas en la mantequilla derretida hasta que esté transparente. Mezclar la leche con el caldo. Disolver el almidón de maíz y agregárselo de a poco a las cebollas rehogadas. Condimentar con sal, pimienta, mostaza y salsa Inglesa a gusto. Revolver continuamente hasta que espese. Retirar del fuego.

Servir esta salsa sobre hot dogs, chorizos alemanes, salchichas, o huevos duros.

 

CHUCRUT

Ingredientes

•  Una col o repollo blanco grande

•  Vino blanco

•  Aceite de oliva

•  Vinagre

•  Sal gorda y pimienta negra en grano

Preparación

Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.

Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.

Luego puedes optar por comerlo caliente o frío. Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.

Esta receta es la que se conoce como “falso chucrut” o chucrut fácil, ya que el original lleva varios días de fermentación y en un procedimiento diferente. Lo cierto es que resulta muy bien y, de todas formas, puede venir de maravillas para acompañar unas buenas salchichas tipo Frankfurt.

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