El ingrediente: El único sabor de los arándanos

Esta pequeña fruta es una verdadera maravilla para la salud. Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, frenar los resfriados y a fortalecer las defensas, entre otros beneficios.

En Paladar te ofrecemos dos simples recetas que puedes hacer en casa, desde un plato salado hasta un bocadillo dulce usando arándanos. ¡Que lo disfrutes!

BROCHETAS DE POLLO, COCO Y ARÁNDANOS

Ingredientes

Para la salsa:

•  125 gr. albaricoques en conserva

•  2 cucharadas de azúcar

•  2 cucharadas de jugo de albaricoque (en conserva)

•  ½ chile verde pequeño

•  Piel rallada de un limón

•  50 gr. de arándanos rojos secos

•  1 pellizco de sal

Para las brochetas:

•  600 gr. de pechuga de pollo

•  Sal

•  Pimienta

•  Un poco de harina

•  1 huevo

•  100 gr. de coco rallado

•  Aceite

Preparación

Corta los albaricoques en daditos. Carameliza el azúcar en una cacerola pequeña, añade los albaricoques y deja que caramelicen brevemente. Luego, añade el jugo de albaricoque y deja que el caramelo lo absorba. Limpia el chile y corta finamente para mezclar junto con la piel de limón rallado y los arándanos con el caramelo en un bol. Sazona con sal.

Lava el pollo y corta en trozos individuales. Bate el huevo y sazona con sal y pimienta, realiza el mismo procedimiento con el pollo antes rebozado en harina, luego en el huevo y finalmente en el coco rallado.

Pon a calentar aceite en abundancia en una sartén grande y fríe en ella las piezas de pollo. Seca el pollo en papel de cocina y los clavas en pinchos de madera. Finalmente sirve la brocheta con la salsa.

KUCHEN DE ARÁNDANOS

Ingredientes

Para la masa:

•  1 ½ taza de harina

•  2 cucharaditas de polvo de hornear

•  ¾ taza de azúcar

•  1 cucharada de leche líquida

•  1 cucharadita de esencia de vainilla

•  1 huevo

•  65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

•  300 gr. de ricota, requesón o mató

•  300 gr. de yogurt griego o yogurt natural sin azúcar

•  200 ml de crema de leche o nata

•  100 gr. de azúcar

•  2 cucharadas de maicena

•  2 cucharaditas de esencia de vainilla

•  2 huevos

•  300 gr. de arándanos

Preparación

Para la masa: En un bol, mezcla la harina con los polvos de hornear y reserva. En otro bol bate los huevos con el azúcar, agrega la leche, la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en pedacitos. Luego, añade la mezcla de harina y polvos que has reservado y junta con las manos hasta que quede una masa homogénea. Enmantequilla el molde y extiende la masa con tus manos, en todo el fondo y los laterales. Ahora mientras realizas la preparación del relleno, debes dejar reposar la masa en el refrigerador o nevera.

Preparación del relleno: En un bol, bate el azúcar con los huevos y reserva. En otro bol, bate la maicena con un poco de nata. Debe quedar diluida la maicena y sin grumos. Seguidamente junta las dos mezclas y bate muy bien. Añade, el yogurt, la ricota, el resto de la nata y la esencia de vainilla. Reserva.

Lava y seca los arándanos, colócalos sobre la masa. Agrega la mezcla que hemos reservado y lleva al horno previamente calentado. Hornear a 180º por 20 a 25 minutos (o hasta que la mezcla de yogurt y ricota se vea cuajada). Deja enfriar el kuchen y luego refrigera.