Sopa de maní

Ingredientes

•  6 nudos de carne de cordero  o costilla de vaca

•  1 cuchara de sal molida

•  6 papas

•  1/2 taza de arvejas

•  1/2 taza de habas verdes

•  1 taza de maní molido

•  3 litros de agua para cocer la carne

•  1 taza de cebolla

•  1/2 taza de tomate

•  1 cucharilla de comino

•  2 dientes de ajo

•  1 cuchara de orégano

•  1 cuchara de perejil

•  1 1/2 cuchara de ají  amarillo molido

•  1/4 taza de aceite

Preparación

Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite. En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir, agréguele la carne. Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido. Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas y las papas. Cocine hasta que estén suaves.

Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil.