Las mejores bebidas para entrar en calor

Cocina
Publicado el 15/06/2018 a las 22h29

Cuando llega el invierno, una de las mejores maneras de entrar en calor es tomar una buena bebida caliente.

El chef Vladimir Zapata Sánchez brinda cinco opciones de bebidas tradicionales y dos recetas (buñuelo y pastel de queso) para acompañarlas y combatir las bajas temperaturas de la época invernal.

Zapata, reconocido a nivel nacional e internacional, explica que desde niño le apasionaba la cocina y que la mayoría de estas bebidas están hechas a base de productos secos como el maíz, durazno, linaza y quinua.

Se confiesa  amante de la comida tradicional y ancestral. Por ello, siempre busca la forma de revalorizar la gastronomía boliviana, el turismo y la cultura.

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Zapata es reconocido por ser impulsor, junto a la Alcaldía Municipal de Sacaba, del puchero más grande del mundo que fue degustado, este año, por más de 2.500 comensales.

El chef cochabambino recibió este año, en Perú, el "Tumi de Oro", por su trabajo en beneficio de la gastronomía, el turismo y la cultura, en el país.

Además, este año, preparó el puchero más grande en Usera, Madrid (España).

 

TOJORÍ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 taza de maíz (wilcaparu pelado) quebrado y seco
• 2 ½ cucharas de harina de maíz
• 1/2 cucharilla de bicarbonato
• 6 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1/2 litro de agua
• 1 taza de leche  
• Azúcar
Preparación:
1. Remojar el maíz noche antes en agua caliente. 2. Hacer hervir agua durante 15 minutos junto a la canela y el clavo de olor. Luego, agregar el maíz. Cuando comience a hervir de nuevo agregar el azúcar y bicarbonato. Dejar cocer hasta que el maíz reviente y esté suave. 3. Disolver la harina en media taza de agua fría y echar a la anterior preparación, revolver hasta que espese. 4. En caso de querer la preparación más consistente, añada leche.

 

API

Ingredientes:

• Maíz morado (api)
• Canela
• Clavo de olor
• Cáscara de naranja
• Agua
• Azúcar
Preparación:
1. Hacer remojar el maíz morado en cinco tazas de agua, con cáscara de naranja, canela y clavo de olor. El remojo tiene que ser por lo menos una noche antes o mínimo tres horas antes de la preparación. 2. Hacer hervir agua e incorporar el api morado ya remojado. Remover constantemente para que no se formen grumos. 3. Una vez que esté espeso endulzar a gusto.

 

API DE MOCOCHINCHI

Ingredientes:

• 1 kilo de mocochinchi
• 2 tazas de azúcar
• 3 litros de agua
• 1 palito de canela
• ¼ taza de maicena
Preparación:
1. Hacer remojar el mocochinchi una noche antes, que el agua cubra bien los duraznos secos. 2. Al momento de preparar, hacer hervir los mocochinchis en agua. Agregar canela y dejar cocer durante 2 horas, hasta que se ablanden los duraznos. 3. En otro olla, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro. 4. Agregar a los mocochinchis el caramelo y batir hasta disolverlo totalmente. 5. En otro recipiente preparar la maicena con agua. 6. Al finalizar la cocción de los duraznos, añadir la  maicena poco a poco removiendo constantemente para que no se formen grumos. Dejar cocer unos 10 minutos hasta que espese.

 

LINAZA

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• ½ taza de linaza molida
• 1 limón
• Azúcar al gusto
Preparación:
1. En un recipiente colocar la linaza molida, agregar el agua y revolver. 2. Poner este preparado a una olla y dejar hervir. Luego añadir azúcar a gusto.  3. Servir con el jugo de medio limón en un vaso.

 

QUINUA CON MANZANA

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 manzanas picadas en pequeños trozos
• 1 ramita de canela
• 4 clavos de olor
• Azúcar
• Agua
• Leche evaporada
Preparación:
1. Lavar en abundante agua la quinua, por lo menos tres veces. Reservar. 2. En una olla con agua añadir canela, clavo de olor y cáscara de manzana. Dejar hervir por unos 15 minutos. 3. Una vez hervido retirar la cáscara. Seguidamente agregar la quinua y dejar cocer hasta que ésta esté reventada. Agregar azúcar al gusto. Luego incorporar la manzana picada y dejar hervir por unos 10 minutos más. 3. Servir con un chorrito de leche evaporada.

 

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

• 6 tazas de harina
• 4 cucharas de azúcar
• ¼ taza de manteca
• ½ cuchara de sal
• Agua hervida (cantidad necesaria)
• Aceite
Preparación:
1. Formar una corona al centro con la harina y agregar sal, azúcar y manteca. Mezclar los ingredientes. 2. Verter el agua hirviendo y mezclar. Amasar hasta tener una masa casi compacta y dejar reposar 10 minutos. 3. Después hacer bolitas del tamaño deseado y dejar reposar otros 10 minutos. 4.  Extender la masa lo más delgado posible y rellenar con queso a gusto. Luego  repulgar.  5. Freír en abundante aceite bien caliente. 6. Servir con azúcar impalpable.

 

BUÑUELOS

Ingredientes:

• 5 tazas de harina • 2 huevos • 1 cuchara de sal • 2 cucharas levadura fresca o 1 cuchara levadura seca • 1/4 taza de azúcar  • 1 cuchara de anís  • 2 y ½ tazas de agua tibia • 2 tazas de aceite
Preparación:
1.  Hacer una corona al centro con la harina. Añadir la levadura, huevos, sal, azúcar, agua tibia y anís. 2. Mezclar los ingredientes hasta disolver el azúcar y la levadura. La masa tiene que estar muy húmeda. 3. Dejar reposar hasta que doble volumen. 4. Tomar una porción de la masa con las manos y darle forma redonda y colocar a una sartén con aceite caliente. 5. Freír los buñuelos dejando dorar ambos lados y escurrir. 6. Servir con miel de caña o azúcar impalpable.

Tus comentarios

Más en Cocina

En conmemoración al día mundial de la salteña que se celebró el 10 de noviembre, se realizará un festival mañana que reunirá a las empresas paceñas que se...
Las salsas y aderezos pueden ser causantes de desequilibrios nutricionales y de excesos calóricos en muchos platos, sin embargo, elaborándolas en casa se puede...
Picantes, dulces, de pollo, de carne, vegetarianas, con aceituna y sin aceituna son algunas de las preferencias del paladar boliviano a la hora de elegir...

Helado de ají colorado, lapping de ubre, texturas con huacataya, crema de tarwi, papel crocante de charque, mousse de chicha y granizo deshidratado de leche de tigre son algunas
Tanto en el almuerzo como en la cena, las ensaladas con verduras deben formar parte de la dieta diaria, por los múltiples beneficios que ofrecen
La sopa de maní va camino a convertirse en el plato bandera de Bolivia, aseguraron hoy los promotores de una ley que busca ese objetivo.
Muchos hogares bolivianos ya se preparan para armar el mast’aku en sus hogares y esperar con los brazos abiertos a las almas de sus difuntos

En Portada
Mientras se asignan 37 millones de bolivianos para la primera fase del nuevo edificio de la Gobernación —los primeros 7 este año—, al menos tres proyectos de...
A Reynaldo Pacheco muchos lo recordarán por el excelente papel que interpretó en la película americana “Our Brand is Crisis” junto a Sandra Bullock, dirigida...

El hormigonado de la vía en placa sobre los 42 kilómetros que atravesarán las líneas del Tren Metropolitano requerirá al menos seis meses. Al respecto, el...
Con las elecciones primarias a la vuelta de la esquina, las organizaciones políticas y los líderes políticos intensifican su movimiento y uno de los retos es...
El Gobierno argentino reconoció ayer que no cuenta con medios técnicos para reflotar el submarino ARA San Juan, localizado en el Atlántico tras más de un año...
18/11/2018 Cochabamba
Con chalecos de color naranja y portando una caja de herramientas, así caminan los “aseguradores” a lo largo de la avenida Siles, en Cochabamba, dando a los...

Actualidad
"Una verdad con la que estamos comprometidos desde el primer día y que es necesaria para honrar y respetar a nuestros...
El Gobierno argentino reconoció ayer que no cuenta con medios técnicos para reflotar el submarino ARA San Juan,...
Mientras se asignan 37 millones de bolivianos para la primera fase del nuevo edificio de la Gobernación —los primeros 7...
La detención y condena de 20 años que la justicia le impuso al médico Jhiery Fernández por la muerte del bebé Alexander...

Deportes
Bolivia tiene asegurada su presencia en al menos seis disciplinas en los XVIII Juegos Panamericanos Lima 2019, que se...
Las tenistas bolivianas Sofía Taborga (16 años) y Catalina Padilla (14 años) se consolidaron ayer como campeonas...
Hoy, desde las 17:15, el estadio Félix Capriles vivirá el episodio 142 del clásico cochabambino, en el que Aurora y...
Se acabó el sueño. Universitario de Vinto perdió ayer 6-2 con Always Ready en el estadio Municipal de Villa Ingenio, en...

Tendencias
En conmemoración al día mundial de la salteña que se celebró el 10 de noviembre, se realizará un festival mañana que...
Ligados a la tecnología, renuentes a la participación política formal, testigos de un solo Gobierno, interesados por...
Las salsas y aderezos pueden ser causantes de desequilibrios nutricionales y de excesos calóricos en muchos platos, sin...
Ocho estudiantes bolivianos, de entre 12 a 17 años, participan de la Olimpiada Mundial de Robótica 2018 (WRO, por sus...

Doble Click
Este 20 de noviembre se inaugura la muestra del artista chuquisaqueño José Carlos Auza, en el Salón del Centro Simón I...
A Reynaldo Pacheco muchos lo recordarán por el excelente papel que interpretó en la película americana “Our Brand is...
1. Juan Carlos Valdivia dice que con Søren cierra una trilogía: aquella que forman, además, Zona Sur (2009) e Yvy...
Los prototipos cochabambinos Eddy y Ozel V 3.0 se consagraron como campeones del Grand Prix Solar 2018 tras realizar un...