7 opciones de cócteles con ingredientes especiales

Cocina
Publicado el 22/09/2018 a las 0h39
ESCUCHA LA NOTICIA

BRENDA MOLINA

¿Se imagina disfrutar de un cóctel hecho con locoto o con las pepas de molle? El bartender y gastrónomo Walter Delgadillo innova al preparar sus bebidas utilizando ingredientes especiales con los cuales logra tragos originales y únicos que conquistan al paladar más exigente.

Así, en las noches urbanas se abre paso un nuevo movimiento que no solamente se inclina por los “cócteles de autor”, sino que innova a través del uso de algunos insumos que son propios de nuestra región como algunas hierbas, frutos y maderas, que nunca antes se habían abierto paso de esta forma.  Delgadillo, uno de los impulsores de este movimiento, nos habla acerca de su oficio y de esta nueva tendencia que busca realzar lo boliviano.

“La coctelería es un arte que se nutre de sabor, color y aroma, consiste en mezclar diferentes líquidos (tengan alcohol o no). Y el reto del bartender es transformar nuevos sabores en brebajes que lleven a nuevas experiencias al cliente”, explica.

En un país como el nuestro, el error del bartender fue dar prioridad a insumos importados. “Nuestros abuelos tenían su propia coctelería, con bebidas como el té con té y el ponche. Al principio nuestro oficio recibió cierto rechazo por traer cosas del exterior, pero no del todo, ya que especialmente en Cochabamba a las personas no sólo les gusta comer bien, sino también beber bien”, indica el experto.

Actualmente, en este campo se opta por  utilizar  ingredientes de nuestra región. Al ser propios, existe mayor posibilidad de obtenerlos de primera calidad.

Delgadillo da un claro ejemplo de esto al utilizar la pepa del molle, “un ingrediente tan común que no es aprovechado y le aporta a las bebidas un toque especial, es sumamente valorado en el exterior”.

La iniciativa de usar estos ingredientes regionales nace de la inquietud por revalorizar lo nuestro.

Sin embargo, es necesario ser muy cuidadoso en las distintas combinaciones, también en la producción y calidad respecto al cultivo y selección de los diversos productos.

Para este creador de bebidas, su oficio puede ser utilizado como un arma para reavivar las costumbres andinas y algunas de la región amazónica.

Con una población más actualizada y exigente respecto a lo que consume, Delgadillo comparte algunas de sus recetas preparadas en base de variados ingredientes, consciente de la responsabilidad que implica ser el artista que las confecciona.

Estos brebajes, poco a poco, cautivan a la población que disfruta de visitar los bares nocturnos de nuestras ciudades. Entre una lluvia de colores, sabores, olores y formas, las noches de jarana y amigos han cambiado el tradicional mojito y la caipirinha por algo más, por mucho más.

 

"Las bebidas son mejores cuando van acompañadas por una historia. La coctelería vende experiencias, sensaciones y emociones que buscamos transmitir al cliente para que éste viva ciertos recuerdos".  “Cuando pienso en usar insumos bolivianos, mi intención es crear nostalgia y nuevos sentimientos". Walter Delgadillo. Bartender.

 

LLAJUITA PARA EL CORAZÓN

Ingredientes:

• 60 ml de destilado de coca
• 60 ml de infusión de quilquiña y huacataya
• 45 ml de jarabe de tomate de árbol
• 15 ml de jugo de naranja
• Espuma de locoto y manzanilla
Para el decorado: • Hoja de hierbabuena • Flores de hierba buena

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes. 2. Decorar con las hojas y flores de hierbabuena.

 

HUANJI COLLINS

Ingredientes:

• 45 ml de ginebra
• 22,5 ml de jugo de limón
• 30 ml de jarabe simple
• 3 ramas de huacatay
• 90 ml de agua con gas
Para el decorado: • Flor de huacataya (cantidad necesaria)

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes y macerar. 2. Para servir decorar con flor de huacataya.

 

SANJUANERO

Ingredientes:

• 30 ml de destilado de coca
• 30 ml de jarabe de canela y clavo de olor
• 90 ml de leche caliente batida
Para el decorado: • Canela en polvo • Canela quemada

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes y batir en caliente. 2. Decorar con canela en polvo y canela quemada.

 

BOSQUECILLO

Ingredientes:

• 45 ml de ginebra
• 15 ml de jugo de limón
• 30 ml de leche natural
• 40 ml de clara de huevo
• 30 ml de agua con gas
Para el decorado: • Flor de hierbabuena • Limón deshidratado

Preparación:
1. Batir todos los ingredientes y decorar con flor de hierbabuena y limón deshidratado.

 

TEICITO

Ingredientes:

• 45 ml de ginebra
• 30 ml de jugo de limón
• 45 ml de jarabe de canela, clavo de olor y coca
• 90 ml de infusión de wira wira
Para el decorado: • Racimo de wira wira • Rodaja de limón fresco

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes. 2. Decorar con racimo de wira wira y una rodaja de limón fresco.

 

ROSA DEL VALLE

Ingredientes:

• 45 ml de destilado de coca
• 30 ml de jarabe de guarapo
• 22.5 ml de jugo de naranja
• 30 ml de clara de huevo
• 3 dash (chorro) de bitter
Para el decorado:
Orquídeas orgánicas • Flor dibujada con bitter

Decoración
1. Mezclar todos los ingredientes. 2. Decorar con las orquídeas y dibujar una flor con bitter

 

DURAZNERO

Ingredientes:

• 30 ml de ginebra
• 15 ml de jarabe simple
• 15 ml de shurb de chicha, durazno y pepas de molle
• 90 ml de cerveza pilsener
Para el decorado: • Rodaja de limón fresco • Pepino cortado en lonjas.

Preparación:
1. Batir todos los ingredientes y decorar con el pepino y la rodaja de limón.

Tus comentarios




En Portada
Las comisiones mixtas de Justicia Plural y de Constitución recibieron este lunes 26 impugnaciones, de las que 20 corresponden a aspirantes inhabilitados en el...
El ministro de Gobierno, Carlos Eduardo del Castillo, lamentó el actuar de la Fiscalía y denunció que esa instancia "filtró" información a los medios de...

La Asociación Nacional de Periodistas de Bolivia (ANPB) y las nueve asociaciones departamentales de periodistas del país emitieron este lunes un...
Aproximadamente a las 14:45 horas, tres individuos llevaron a cabo un asalto a la Cooperativa de Ahorro y Crédito La Merced, situada en Concepción, Santa Cruz...
La Fiscalía Departamental de Cochabamba anunció hoy que, tras una audiencia de medidas cautelares, se determinó la detención preventiva de tres individuos,...
El Ministerio de Trabajo, a través de la Dirección General de Trabajo, Higiene y Seguridad Ocupacional, dispuso asueto de media jornada, este martes 19 de...

Actualidad
La Fiscalía Departamental de La Paz destituyó a Soledad Yapu como fiscal de material tras el infanticidio de dos niños...
La Fuerza Especial de Lucha Contra el Narcotráfico (Felcn) de Oruro incautó el fin de semana más de siete toneladas de...
La directora de Género Generacional de la Alcaldía de Cochabamba, Tatiana Herrera, denunció que, el fin de semana, el...
El presidente del Tribunal Supremo Electoral (TSE), Oscar Hassenteufel, confirmó ayer que el equipo del Centro de...

Deportes
El director técnico de la selección nacional, Antonio Carlos Zago, podrá trabajar con equipo completo sólo dos días...
La fase de grupos de la Copa Libertadores y Copa Sudamericana, que fue sorteada ayer en la sede de Conmebol, en...
Conmebol reinauguró ayer en su sede en la ciudad paraguaya de Luque un museo para preservar en la memoria los momentos...
El defensor de Wilstermann Martín Chiatti no volverá a las canchas sino hasta después de la Copa América, luego de que...

Tendencias
La deforestación ilegal en la Amazonía brasileña registró en los dos primeros meses de 2024 la tasa más baja en seis...
La paraba barba azul (Ara glaucogularis), un ave emblemática y endémica de Bolivia, cuya presencia se circunscribe a...
El costo, la variedad, el sabor y la facilidad para servirson los principales motivos por los que la salteña es el “...
La empresa Sencinet alcanzó un acuerdo con la El estadounidense SpaceX, propiedad del magnate Elon Musk, para proveer...

Doble Click
Seis reconocidos artistas plásticos exhibirán su destreza para producir arte en el salón Walter Unzueta, sede de la...
Por tercer año consecutivo, la Fundación Breede lleva adelante el Premio MIRÁ de Arte Contemporáneo. El periodo de...
El 19 de marzo es una fecha especial para honrar a los padres, pero ¿cómo celebrar cuando el tiempo y las...
El 'Halcón Milenario', la nave espacial ficticia del popular universo de 'La Guerra de las Galaxias', figurará en una...