Nutritivas y sabrosas: papas rellenas
La papa es un alimento básico e indispensable en todos los hogares y hay miles de formas de prepararla, ya sea al horno, hervidas, doradas o puedes hacer con ellas puré, rellenas y utilizarla con o sin cáscara, frías, calientes, con salsas, etc. Definitivamente es uno de los vegetales más versátiles que podemos encontrar y además son la fuente principal de combustible y energía para nuestro cuerpo. Los carbohidratos que nos brinda la papa son clave en una dieta balanceada. por ello, hoy te brindamos 5 recetas deliciosas de papas rellenas, algunas típicas de otros países. Disfrútalas
RECETA Nº: 1
Papas rellenas al horno
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INGREDIENTES
• 4 papas
• 4 papas medianas-grandes
• 1 puñado espinaca
• 1 taza queso rallado
• 1 cda mantequilla
• 1/2 taza leche
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Debes hacer cocer las papas y deja enfriar. Una vez frías, se corta la punta y ahueca con una pequeña cuchara. Luego lava bien la espinaca y saltéala con sal y pimienta. Deja enfriar y quita el exceso de agua, apretándola bien para luego cortarla bien finita.
Con lo que sacaste de las papas, prepara un puré, con mantequilla y leche. Agrega la espinaca y el queso rallado, verifica el sazón y rellenan las papas.
Se llevan al horno por unos 25 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.
RECETA Nº: 2
Patatas rellenas de jamón y queso
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INGREDIENTES
• 6 patatas grandes
• 2 yemas de huevo
• 75g de mantequilla
• 75g de jamón serrano en tacos
• 75g de queso en dados
• 100g de queso rallado para gratinar
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Haz cocer las papas en el microondas, para ello ponlas en un plato, empieza programando unos diez minutos a máxima potencia, las pinchas con una brocheta y si aún están duras las vuelves a meter un par de minutos. Repitiendo esta operación hasta que estén completamente cocidas. También las puedes asar al horno o cocerlas.
Una vez listas, corta la parte de arriba y vacíalas con una cuchara dejando un poco de la carne con la piel para formar una especie de barquitas. Pon toda la pulpa de las patatas en un bol y la aplastas hasta tener un puré rústico. Añade las yemas y la mantequilla y mezcla hasta que todo esté bien amalgamado, por último añade el jamón y el queso y sazona con sal y pimienta procurando que quede bien sabroso.
Rellena con esta mezcla las patatas y luego las colocas en una fuente de horno y las cubres con abundantemente queso rallado. Pon un trocito de mantequilla sobre cada una y gratínalas en el horno durante unos diez minutos, hasta que estén bien doraditas. Sirve recién sacadas del horno.
Las patatas rellenas de jamón y queso pueden servir tanto como para acompañar un plato de carne no muy pesado, como de plato principal acompañado de una ensalada.
RECETA Nº: 3
Papas rellenas colombianas
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INGREDIENTES
• 5 papas grandes
• 1 lb de carne molida
• 2 tomates maduros pelados y en cubos
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 huevo cocido
• 1/2 taza de arroz blanco cocido
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina de trigo
PREPARACIÓN
Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción. Retira el agua de la olla y machaca las papas hasta hacerlas puré. Resérvalas y deja que se enfríen. En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo. Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.
En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente. Sírvelas inmediatamente.
RECETA Nº: 4
Papa rellena peruana
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INGREDIENTES
• 1 tz. aceite
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 kg. carne molida de res
• 2 cdas. perejil picado
• 4 cdas. pasas negras picadas
• 1/4 tz. aceitunas negras picadas
• 2 huevos sancochados picados
• 3/4 kg. papa blanca sancochada
• 2 cdas. harina
• 6 tzs. arroz cocido
• 2 tzs. salsa criolla
• sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dora la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazona con sal, pimienta y comino. Añade la carne molida y cocina durante ocho minutos más. Agrega el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcla. Retira del fuego y deja reposar. Pela y prensa las papas aún calientes. Sazona con sal y mezcla en un bol con la harina. Deja enfriar. Divide la masa de papa en seis porciones y aplánalas con las manos. Coloca dos cucharadas de relleno en el centro y cierra las papas, dándoles forma ovalada. Calienta a fuego medio el aceite restante y dora las papas rellenas por cada lado. Sirve de inmediato con arroz y salsa criolla.
RECETA Nº: 5
Papa rellena chilena
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INGREDIENTES
• 500 gramos de carne picada
• 1/2 taza de caldo de carne
•
2 cebollas medianas picadas en cubos chicos
• 1 cucharadas de harina
• 1 cucharadas de ají de color o paprika
• 1/4 cucharadita de comino
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite
Para las papas
• 1 kilo de papas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de pan rallado
• sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN
Un día antes debes calentar en una olla o sartén grande el aceite, sofríe la carne hasta que se dore un poco, unos 8 minutos, agrega el ají de color, sal, pimienta y comino, sofríe unos minutos más. Agrega las cebollas incorpora bien, sofríe por 5 minutos agrega el caldo y deja cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agrega la harina y revuelve bien, ajusta el sazón de ser necesario. Deja enfriar y refrigera por un día.
Al día siguiente pela las papas y córtalas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Coloca en una olla con abundante agua fría y sal. Cocínalas tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor, baja el fuego un poco, pero debe seguir hirviendo. Cocina por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un tenedor. Drena y deja enfriar un poco.
Muele las papas muy bien, no deben quedar trozos, también puedes pasarlas por el pasa puré. Trabajando con las manos enharinadas, haz una bola con aproximadamente 1/2 taza de puré, formar un disco en la mano, colocar 1 cucharada generosa de pino y cerrar con el puré formando una papa rellena. Pasar por harina. Repite con el resto del puré.
Bate los huevos con sal por 30 segundos. Pasa las papas por el huevo y luego por el pan molido. Precalienta el grill, quemador superior del horno. Coloca las papas en una bandeja de horno con mantequilla. Hornea por 3-4 minutos hasta que estén doradas.
Gira y repite hasta que estén doradas por todos lados, unos 20 minutos en total.
También se pueden freír en aceite caliente, con cuidado porque son frágiles.
