Mejillones, el marisco que no pasa de moda

El gran interés gastronómico y la popularidad que tienen los mejillones alrededor del mundo, quizá se deba a que son asequibles y deliciosos.

En algunos países como España los mejillones no pueden faltar a la hora de comer unas tapas, una mariscada o un arroz marinero. Recetas con mejillones hay miles y que van desde entradas hasta platos fuertes. En esta edición te ofrecemos 5 recetas deliciosas y con las que te puedes lucir si tienes invitados.

RECETA Nº: 1

Mejillones con vinagreta de verduras

Mejillones con vinagreta de verduras

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INGREDIENTES

• Mejillones

•  Vino blanco

•  Cebolla tierna

•  Pimiento verde

•  Pimiento rojo

•  Pepinillos en vinagre o agridulces

•  Aceite

•  Vinagre de jerez

•  Sal

•  Pimienta negra

•  Guindilla roja (opcional)

PREPARACIÓN

Primero limpia los mejillones y colócalos al vapor en una olla ancha tapada, con un chorrito de vino blanco. Cuando empiecen a abrirse los mejillones, apaga el fuego y los dejas enfriar. Separa las cáscaras y desecha la que no tiene carne.

Para preparar la vinagreta, pica cebolleta, pepinillos, pimiento verde y pimiento rojo en dados pequeños, la misma cantidad de cada uno, y ponlos en un bol. Añade sal y aliña con aceite y vinagre, en proporción de tres a uno, y mezcla bien. También puedes añadir un poco del jugo de la cocción de los mejillones. Ponen una cucharadita sobre cada mejillón. Y para darle un toque picante, un poco de guindilla picada mezclada con el resto de verduras.

(gastronosfera.com)

RECETA Nº: 2

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

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INGREDIENTES

• 1/2 kg de mejillones

•  Vino blanco

•  1 zanahoria

•  1 cebolla

•  Pimienta negra en grano

•  Aceite de oliva

•  Vinagre

•  Ajos

•  Pimentón dulce y picante

•  Laurel

•  Hierbas aromáticas

•  Sal

PREPARACIÓN

Limpia los mejillones y ponlos al vapor en una cazuela tapada puesta al fuego con un chorro de vino blanco. Déjalos enfriar y separa la carne de las conchas. En una cazuela, sofríe en aceite abundante una zanahoria grande cortada en rodajas y una cebolla mediana cortada en tiras, junto con media docena de dientes de ajo aplastados con piel y unos cuantos granos de pimienta negra. Cuando las verduras pierden la dureza, añade un vasito de vinagre y otro de agua, pimentón dulce y picante y unas hierbas aromáticas (laurel, tomillo y un poco de romero) y deja hervir un rato todos los ingredientes. Antes de apagar el fuego, añade medio vaso del jugo de la cocción de los mejillones, deja integrar los sabores y tritura el conjunto después de sacar las hierbas y la piel de los ajos. Vuelve a la cazuela, calienta y pon la carne de los mejillones, luego deja enfriar. Debe reposar unos horas, mejor hasta el día siguiente.

Puedes servir en latas imitación de las de conserva que encontraras en tiendas de utensilios de cocina, para sorprender a tus invitados. (gastronosfera.com)

RECETA Nº: 3

Arroz con mejillones a la gallega

Arroz con mejillones a la gallega

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INGREDIENTES

• 1,5 kg de mejillones

•  2 ajos picados

•  2 cebollas picadas

•  Perejil picado

•  2 pimientos rojos

•  2 tomates medianos

•  1 cucharada de pimentón dulce español

•  500 g de Arroz

•  Sal

•  Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Has hervir los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo. Fríe en aceite los ajos el perejil y la cebolla y luego añade los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón. Pasados unos minutos incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua añade el arroz, y a media cocción agrega los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.

RECETA Nº: 4

Sopa de mejillones a la marinera

Sopa de mejillones a la marinera

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INGREDIENTES

• 20 mejillones

•  1 cebolla mediana

•  3 cucharadas de aceite

•  2 puerros gruesos

•  2 tomates medianos

•  250 g de Arroz

•  1 clavo

•  1 ramito de perejil

•  1 hoja de laurel

•  1 pellizco de pimienta y Azafrán

PREPARACIÓN

Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor (es decir con su propia agua). Retira la carne y reserva. Pasa el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reserva también. Pica muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, fríe en el aceite hasta que comiencen a tomar color. Agrega los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agrega 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

Condimenta con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo, añade el arroz mezcla bien. Baja un poco el fuego y condimenta con los pellizcos de pimienta y azafrán, deja cocer el arroz y una vez esté hecho, retira el ramito de perejil y la hoja de laurel.

Por último, añade la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, deja cocer 2 minutos más y espolvorea con un poco de perejil picado. Esta sopa la debes servir muy caliente.

RECETA Nº: 5

Pate de mejillones y anchoas

Pate de mejillones y anchoas

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INGREDIENTES

• 125 gramos de mejillones en escabeche

•  125 gramos de atún en aceite de oliva

•  70 gramos de mayonesa

•  25 gramos de anchoas en aceite

PREPARACIÓN

Mezcla el atún en aceite de oliva, los mejillones, la mayonesa, los mejillones y mezcla todo en la batidora o licuadora. Puedes untar el pate de mejillones y anchoas en pan integral o blanco o en galletas, colocando un trocito de anchoa encima. Esta receta es un entrada.