Vida healthy: Hamburguesas “fitness”
Las hamburguesas no tienen por qué considerarse un plato poco sano y asociado siempre a la comida rápida comprada fuera de casa. Podemos preparar hamburguesas fitness que complementen nuestra dieta saludable con buenos nutrientes. Un par de propuestas a continuación.
DE COLIFLOR Y AVENA AL CURRY
Ingredientes
• (5-6 hamburguesas)
• 450 g de coliflor
• 60 g de copos de avena
• 30 g de harina de maíz
• 20 g de pan rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 pizca de cayena
• 1-2 cucharaditas de curry
• 1/2 cucharadita de ajo granulado
• Tomillo, un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortar los ramilletes de la coliflor, pesándolos para obtener los 450 g aproximados, sin tallos gruesos - reservar lo que sobre para otra receta -. Lavar y escurrir bien. Picar a cuchillo o con una picadora o procesador de alimentos, hasta dejar una textura de granillo fino, semejante al cuscús.
Colocar en un recipiente mediano junto con los copos de avena, la harina, el pan rallado, el queso, una buena pizca de sal, dos golpes de pimienta negra recién molida, el comino, la cayena, el curry, el ajo granulado y un poco de tomillo al gusto. Mezclar bien y añadir los huevos ligeramente batidos, un chorrito de zumo de limón y el aceite de oliva. Empezar con una cucharada y añadir más si hiciera falta. Hay que conseguir una textura húmeda pero no muy pegajosa, a la que se pueda dar forma.
Formar unas 5-6 hamburguesas con las manos húmedas o usando un molde adecuado. Cocinarlas a la plancha con un poco de aceite a temperatura media, hasta dorarlas bien por ambos lados. Procurar no formarlas muy gruesas para que no quede crudo el interior. Montar las hamburguesas recién hechas con panecillos tostados, brotes de espinacas, tomate, queso y salsa al gusto.
DE BRÓCOLI Y GARBANZOS
Ingredientes
• 200 gramos de garbanzos cocidos (1 taza o 1 lata de garbanzos en conserva)
• 100 gramos de flores de brócoli
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil y sal al gusto
Preparación
Para comenzar con la elaboración de estas hamburguesas de brócoli y garbanzos necesitamos lavar y blanquear o cocinar al vapor las flores de brócoli. Cuando éstas estén cocidas las colocamos en un recipiente junto a los garbanzos ya cocidos y escurridos así como también, adicionamos la cebolla picada finamente.
Procesamos estos tres ingredientes juntos hasta formar una pasta no muy homogénea y agregamos después, un diente de ajo picado, perejil picado a gusto y sal en cantidad necesaria, aunque podemos obviarla perfectamente.
Adicionamos la mitad del pan rallado de la receta y mezclamos, y el resto lo usamos para dar forma circular con las manos y crear las hamburguesas.
Se hornean por espacio de 20 minutos o hasta que estén doradas de ambos lados y listas para consumir.
