Especial San Juan: Hot dogs en todas sus formas

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 Los perros calientes o hot dogs son uno de los inventos gastronómicos que destaca por su sencillez y versatilidad. El universo gourmet se ha rendido también a sus encantos, de forma que los hot dogs se convierten en un plato perfecto para desarrollar nuestra creatividad culinaria. Aprovechemos este San Juan para darles un nuevo toque a los ya tradicionales perros calientes.   CON SALSA DE MANGOS Ingredientes •  4 salchichas de carne de res •  4 panes para hot dogs •  ½ taza de mango fresco picado •  1/4 de taza de salsa barbacoa •  1 cucharada de jalapeño picado •  1 cucharada de cilantro fresco picado •  2 cucharadas de cebolla morada picada •  Aceite en aerosol c/n •  1/2 cucharadita de ajo en polvo Preparación Rocía la rejilla de una parrilla con aceite en aerosol o spray para parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio. Mezcla en un recipiente el mango fresco, el jalapeño, el cilantro y la cebolla morada. Cocina las salchichas de carne de res a la parrilla durante 5-7 minutos o hasta que estén bien calientes, dándolas vuelta de vez en cuando. Esparce dos cucharadas de salsa barbacoa sobre cada una de las salchichas con ayuda de un pincel o una brocha y cocínalas durante un minuto más o hasta que la salsa se espese. Retíralas de la parrilla. Ahora distribuye la salsa barbacoa sobrante sobre cada uno de los panes y coloca las salchichas en ellos. Cubre con la salsa de mango, cebolla, jalapeño y cilantro que has preparado y disfruta.   TIPO HAWAIANOS Ingredientes •  2 salchichas cocidas •  2 panes para hot dog •  ¼ taza de piña cortado en trozos •  ¼ taza de jamón cocido cortado en tiras •  1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas •  2 cucharadas de aceite de oliva •  Sal •  Pimienta de cayena •  1 cucharadita de azúcar negra Preparación Calienta una sartén a fuego medio. Cortar la piña y la cebolla en cubos, sudar la cebolla y agregar la piña, mezclar con el azúcar. Sazonar con sal y pimienta. Coloca las salchichas en los panes, y cubre con la mezcla de piña y cebolla, agrega el jamón cocido. Condimenta con salsa teriyaki y a disfrutar.   A LA AMERICANA Ingredientes •  Salchicha de Viena •  Pan para salchicha •  Queso cheedar •  Tocino •  Cebolla Preparación Corta la cebolla en pluma y cocina con manteca y un poco de azúcar hasta transparentar y, si tienes, un toque de tabasco para darle picor. En una sartén bien caliente, dorar las lonjas de panceta. Cocina las salchichas y luego, arma: el pan, las salchichas encima, las cebollas, el tocino y las fetas de queso cheedar. Lleva a gratinar a horno caliente por 3 minutos. Queda muy bien con una mostaza tipo americana y una rica cerveza roja.   CON ALGO DE GERMANO Ingredientes •  2 salchichas cocidas •  2 panes para hot dogs •  1/4 taza de mayonesa •  1 cucharada de mostaza en grano •  1 cucharada de pepinillos agridulces picados •  1 cucharada de huevo duro picado •  1/2 cucharadita de salsa inglesa •  Sal y pimienta •  ¼ taza de queso tipo suizo picado •  1 taza de chucrut escurrida •  4 lonjas de tocino ahumado Preparación Mezcla la mayonesa, mostaza, sal y pimienta, la salsa inglesa, los pepinillos y el huevo duro. Envuelve las lonjas de tocino en las salchichas y freilas en aceite caliente (para que no se salga, pincha todo con escarbadientes). Coloca las salchichas calientes en los panes e inmediatamente cubrí con el queso y el chucrut.   AL ESTILO COLOMBIANO Ingredientes •  Salchicha de viena •  Pan para salchicha •  Lechuga •  Tomate •  Cebolla •  Morrón •  Verdeo •  Carne picada Preparación Corta la cebolla y el morrón, como para hacer relleno de empanadas o un guiso. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y has el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras, con queso rallado también queda muy bien.   TIPO MEXICANOS Ingredientes •  2 salchichas cocidas •  2 panes para hot dogs • 1 taza de granos de maíz fresco •  1 cucharaditas de aceite vegetal •  1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde separadas y en rodajas finas •  Sal y pimienta •  2 cucharadas de mayonesa •  2 cucharaditas de jugo de lima •  ¼ taza de queso feta •  ½ cucharadita de jalapeños (o salsa tabasco) •  ½ cucharadita de cilantro picado Preparación Calienta una sartén grande a fuego fuerte. Agrega el maíz y cocina, sin revolver, hasta que el maíz empiece a dorarse unos 4 minutos. Añade el aceite y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté de color marrón y las cebollas estén tiernas; sazoná con sal y pimienta. Combina la mayonesa y el jugo de lima. Coloca las salchichas en los panes y cubre con la mezcla de maíz, mayonesa de lima, queso feta picado, la parte verdes de la cebolla y el jalapeño. Decora con el cilantro picado.   ESTILO CHICAGO Ingredientes •  4 salchichas de carne de res • 4 panecillos con semillas de amapola para hot dog •  1 tomate pequeño, cortado en 8 cuñas •  Pepinillos en vinagre •  4 cucharaditas de mostaza amarilla •  1/4 taza de cebolla picada •  1/4 taza de condimento dulce de pepinillo •  8 chiles o jalapeños verdes al vinagre Preparación Cuece las salchichas tal como se indica en el paquete. Pon las salchichas dentro de los panecillos; coloca 2 cuñas de tomate a un lado de cada salchicha y 1 pepinillo al otro lado. Ponles los ingredientes restantes encima.
 
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 Los perros calientes o hot dogs son uno de los inventos gastronómicos que destaca por su sencillez y versatilidad. El universo gourmet se ha rendido también a sus encantos, de forma que los hot dogs se convierten en un plato perfecto para desarrollar nuestra creatividad culinaria. Aprovechemos este San Juan para darles un nuevo toque a los ya tradicionales perros calientes. CON SALSA DE MANGOS Ingredientes • 4 salchichas de carne de res • 4 panes para hot dogs • ½ taza de mango fresco picado • 1/4 de taza de salsa barbacoa • 1 cucharada de jalapeño picado • 1 cucharada de cilantro fresco picado • 2 cucharadas de cebolla morada picada • Aceite en aerosol c/n • 1/2 cucharadita de ajo en polvo Preparación Rocía la rejilla de una parrilla con aceite en aerosol o spray para parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio. Mezcla en un recipiente el mango fresco, el jalapeño, el cilantro y la cebolla morada. Cocina las salchichas de carne de res a la parrilla durante 5-7 minutos o hasta que estén bien calientes, dándolas vuelta de vez en cuando. Esparce dos cucharadas de salsa barbacoa sobre cada una de las salchichas con ayuda de un pincel o una brocha y cocínalas durante un minuto más o hasta que la salsa se espese. Retíralas de la parrilla. Ahora distribuye la salsa barbacoa sobrante sobre cada uno de los panes y coloca las salchichas en ellos. Cubre con la salsa de mango, cebolla, jalapeño y cilantro que has preparado y disfruta. TIPO HAWAIANOS Ingredientes • 2 salchichas cocidas • 2 panes para hot dog • ¼ taza de piña cortado en trozos • ¼ taza de jamón cocido cortado en tiras • 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal • Pimienta de cayena • 1 cucharadita de azúcar negra Preparación Calienta una sartén a fuego medio. Cortar la piña y la cebolla en cubos, sudar la cebolla y agregar la piña, mezclar con el azúcar. Sazonar con sal y pimienta. 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CON ALGO DE GERMANO Ingredientes • 2 salchichas cocidas • 2 panes para hot dogs • 1/4 taza de mayonesa • 1 cucharada de mostaza en grano • 1 cucharada de pepinillos agridulces picados • 1 cucharada de huevo duro picado • 1/2 cucharadita de salsa inglesa • Sal y pimienta • ¼ taza de queso tipo suizo picado • 1 taza de chucrut escurrida • 4 lonjas de tocino ahumado Preparación Mezcla la mayonesa, mostaza, sal y pimienta, la salsa inglesa, los pepinillos y el huevo duro. Envuelve las lonjas de tocino en las salchichas y freilas en aceite caliente (para que no se salga, pincha todo con escarbadientes). Coloca las salchichas calientes en los panes e inmediatamente cubrí con el queso y el chucrut. AL ESTILO COLOMBIANO Ingredientes • Salchicha de viena • Pan para salchicha • Lechuga • Tomate • Cebolla • Morrón • Verdeo • Carne picada Preparación Corta la cebolla y el morrón, como para hacer relleno de empanadas o un guiso. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y has el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras, con queso rallado también queda muy bien. TIPO MEXICANOS Ingredientes • 2 salchichas cocidas • 2 panes para hot dogs • 1 taza de granos de maíz fresco • 1 cucharaditas de aceite vegetal • 1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde separadas y en rodajas finas • Sal y pimienta • 2 cucharadas de mayonesa • 2 cucharaditas de jugo de lima • ¼ taza de queso feta • ½ cucharadita de jalapeños (o salsa tabasco) • ½ cucharadita de cilantro picado Preparación Calienta una sartén grande a fuego fuerte. Agrega el maíz y cocina, sin revolver, hasta que el maíz empiece a dorarse unos 4 minutos. Añade el aceite y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté de color marrón y las cebollas estén tiernas; sazoná con sal y pimienta. Combina la mayonesa y el jugo de lima. 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