Vida healthy: Omelettes saludables
La clave para comer sano y rico sin descuidar el bolsillo es ser creativos, aprender a reemplazar los ingredientes más calóricos y buscarle la vuelta para que la billetera no sufra.
El nutricionista Diego Sivori apela a todos sus conocimientos y creatividad para dar forma a un sabroso omelette caprese, posible de realizar para cualquier persona con ganas de cocinar.
El huevo es un ingrediente básico en la dieta diaria, nutrimentalmente es un alimento muy completo y su costo es bastante accesible. Es una excelente fuente de proteína, cada 100 g de huevo contiene 12 g de proteína, su contenido de carbohidratos es mínimo por lo que la energía que aporta proviene principalmente de grasas; además, es rico en vitaminas y minerales.
OMELETTE CAPRESE
Ingredientes
• 1 atado de espinaca
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina leudante
• 2 tomates
• 120 gr de queso light
• 2 cdas de aceitunas negras picadas
• 2 cditas de aceite de oliva
• Albahaca fresca
• 2 zanahorias
• 50 gr de brotes de soja
• Pimienta al gusto
Preparación
El primer paso para la preparación de nuestro omelette será lavar muy bien la espinaca y cocinar apenas en un sartén. Escurrir bien y mixear, junto con los huevos, la harina y la pimienta.
Si no tenemos mixer o licuadora, podemos simplificar este paso picando bien chiquita la espinaca y luego mezclando con los huevos y la harina con ayuda de un batidor o un tenedor.
Cortar el tomate y el queso en cubos. Picar las aceitunas y reservar. Volcar parte de la preparación en un sartén caliente con aceite de oliva. Bajar el fuego y colocar los cubitos de tomate y queso, las hojas de albahaca y las aceitunas en el centro. Tapar la sartén y cocinar por dos o tres minutos. Con la ayuda de una espátula, despegar la mitad del omelette y doblar para que cubra la otra mitad. Dejar cocinar un minuto más y retirar cuando el queso esté derretido. Repetir la operación para el segundo omelette. Servir acompañado de una ensalada de zanahoria rallada y brotes de soja.
OMELETTE DE SALMÓN
Ingredientes
• 1 huevo
• 2 claras
• 1/2 cucharadita de cebollín picado
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 50 g de salmón ahumado
• 25 g de queso manchego o gouda rallado
• 1/2 g cucharadita de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón, bate los huevos con las claras. Añade el cebollín, la sal y la pimienta. Calienta el aceite de oliva en un sartén. Cuando esté caliente vierte la mezcla de huevo y cuécela por dos minutos a fuego medio. Distribuye encima del huevo el salmón, el queso y las alcaparras.
Dobla el omelette, cuécelo por 1 minuto más y retíralo del fuego. Sirve y acompaña con la ensalada de tu preferencia.
