Comer las jugosas salteñas, un desafío

Cocina
Publicado el 10/11/2017 a las 0h00

Las tradicionales y populares salteñas bolivianas son muy peculiares tanto por su preparado como la “destreza” que se requiere para consumirla sin “sufrir accidentes”. De masa gruesa y dulce, con un relleno o guiso de carne (vacuna, pollo o cerdo) y verduras (arveja),  papa, huevo duro, aceitunas y muchísimo caldo, las salteñas resultan jugosas, deliciosas y muy contundentes. Por el caldo picante y caliente que lleva dentro, aquel que la quiere comer debe tener cuidado con no mascar demasiado fuerte o inclinarla mucho para no quedar manchado.

En la ciudad de Potosí, donde nació, es tradición desde tiempos remotos comer la salteña a media mañana en varios locales o en un puesto callejero, como una “comida de sajra hora”, además, no conoce divisiones sociales. Una costumbre que se ha ampliado a todos los lugares donde se preparan las empanadas.

Varios artículos en prensa y revistas como Lonely Planet catalogan a la Salteña como una de las mejores comidas callejeras del mundo. No es de extrañarse, ya que esta deliciosa empanada puede volver adicto a cualquiera que la pruebe por primera vez.

Lonely Planet, una de las guías de viaje más famosas en el planeta, recoge la cultura popular y las recetas de 80 especialidades saladas y 20 dulces de los cinco continentes, entre los que se halla la salteña boliviana, que se codea con la pizza italiana, los churros españoles o los perros calientes o hot dogs estadounidenses.

La oferta de salteñas ha ido creciendo y desarrollando diferentes tipos con rellenos variados, dulces y picantes, con carnes o vegetarianos, etc., lo que no ha cambiado es el hecho de que comer una salteña es también un pretexto social para cualquier boliviano: se lo sirve en los cumpleaños, acontecimientos festivos y hasta los grandes encuentros internacionales.

La delicia gastronómica está presente en todos los países del mundo donde reside un boliviano.

 

foto_12-_pag_2_copia.jpg

Las salteñas se caracterizan por ser muy asequibles.
José Rocha

¿Cómo se come una Salteña?

Estas empanadas no se comen con cuchara ni tenedor, se las sujeta con la mano y debe empezarse por una de los extremos. Si tuviese temor a que la empanada se rompa o eche líquido, puede utilizar un plato y una cucharilla para sacar el jugo del relleno. 

Las salteñas tradicionales tienen dos extremos y se empieza a comer por uno de ellos, por el que tiene una especie de colita, que indica que allí se ha terminado de cerrar la empanada. Nunca por el medio, pues lo pasará muy mal.

Su preparado, por estas características, requiere de mucha destreza, y su éxito no solo está en el sabor de la masa, sino en su combinación con el relleno.

 

SABORES BOLIVIANOS

  • Las salteñas encierran  historia y tradición

Nadie podría imaginar que, tras su aspecto humilde y cotidiano, la salteña esconde una historia fascinante, además, son únicas y jugosas.

 

  •  La salteña, un “emoji” en Facebook

Coca Cola en Bolivia preparó un festejo especial para la salteña, lanzó una campaña en las redes sociales para que la empanada tenga su propio “emoji” en Facebook.

 

  •  Bolivia espera la mayor cantidad de “likes”

Si lo logra, sería el primer país suramericano en tener su “emoji” de comida.

 

saltenas_18_mkr.jpg

Una familia disfruta de las salteñas.
Marka Registrada

 

Tus comentarios

Más en Cocina

“La cocina es mi pasión. Cuando estoy entre sartenes y fogones me siento realizado, soy el hombre más feliz”, señala el cocinero Herlam Bazoaldo Espinoza,...


En Portada
Los candidatos por el Movimiento Al Socialismo (MAS), el presidente Evo Morales y el vicepresidente Álvaro García Linera perderían en cuatro de nieve...
Comenzó la jornada electoral en el país. Unos 7,3 millones de bolivianos están llamados a votar hoy en Bolivia y el extranjero.

Dos analistas visitan Los Tiempos para realizar la lectura de los resultados de la Transmisión de Resultadoa Electorales Preliminares del Órgano Electoral...
El Tribunal Electoral Departamental (TED) de Cochabamba evalúa anular o no los votos en la mesa número 13 de la unidad educativa Arturo Quitón, porque la...
El vicepresidente y candidato del oficialismo, Álvaro García Linera, recibió abucheos y silbidos hoy en su recinto electoral, por personas que expresaron su...
Un hombre de la tercera edad falleció esta mañana en el recinto electoral de la unidad educativa Abaroa, ubicada en el centro de la ciudad de Cochabamba. 

Actualidad
El Gobierno de Colombia anunció ayer que presentará ante la Corte Interamericana de Derechos Humanos (CorteIDH) una...
El candidato a la presidencia, Chi Hyun Chung, aseguró que ninguna organización logró escalar como el Partido Demócrata...
El candidato a la presidencia por la alianza Comunidad Ciudadana (CC), Carlos Mesa, festejó los resultados del conteo...
De acuerdo a los datos de la Transmisión de Resultados Electorales Preliminares (TREP) al 83,76 por ciento, difundidos...

Deportes
El tenista Rafael Nadal distribuyó hoy y a través de la fundación que lleva su nombre las primeras fotos de su boda con...
Aurora consiguió ayer un punto de oro en su visita a The Strongest, luego de igualar 2-2 en el estadio Hernando Siles...
20/10/2019 Fútbol
José Antonio Gandarillas Jiménez, “Gandacho”, cumplió 60 años (15 de octubre de 1959) como periodista, durante ese...
El lateral derecho Omar Morales y el volante mixto Carlos Melgar son las dudas por lesión en Wilstermann para enfrentar...

Tendencias
Una elefanta asiática, que pasó décadas actuando en circos sudamericanos, comenzó una nueva vida en un santuario al...
El Gobierno egipcio presentó hoy un inusual lote de 30 sarcófagos con más de 3.000 años en la ciudad de Luxor, en el...
“La cocina es mi pasión. Cuando estoy entre sartenes y fogones me siento realizado, soy el hombre más feliz”, señala el...
Las astronautas estadounidenses Jessica Meir y Christina Koch hicieron historia ayer con el primer paseo espacial...

Doble Click
Olvídate de largas maratones para las que necesitabas varios días para acabar al completo la trama de una serie. Toma...
Panorama Escénico - Jornadas Escénicas mARTadero 2019 comienza este lunes 21 de octubre y se extiende hasta el 27. Esta...
1. Florinda Meza y María Antonieta de las Nieves, la Chilindrina, participarán en la bioserie de Roberto “Chespirito”...
Nadie vio el rostro de San Bernardo de Claraval, pocos saben que fue artífice del canto gregoriano, pero todos conocen...