Dulces sensaciones
El brownie es una de las recetas preferidas de los chocoadictos y de los reposteros amateurs, esto quizá, se deba a que lleva pocos ingredientes y aunque depende de la receta por lo general no es difícil de elaborar. Hay muchísimas variedades, unas más húmedas que otras, unas con más ingredientes que otras y unas más fáciles de preparar. En fin hay un sinfín de recetas y hoy te proponemos 5 variedades de brownie que vale la pena que las pruebes.
BROWNIE AMERICANO
Ingredientes
• 1¼ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)
• 315 gramos de chocolate negro, troceado
• 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en 12 trozos iguales
• 1 cucharadita de expreso (Puedes sustituir por café molido)
• 1½ tazas de azúcar
• ½ taza de azúcar moreno suave
• 5 huevos a temperatura de ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa una bandeja de 22cm x 33cm de cristal con mantequilla y pon papel de horno. En un bol mediano bate la harina, la sal y el cacao en polvo. En un bol grande añade el chocolate, la mantequilla, y el expreso molido, y coloca el bol encima de una olla con agua hirviendo (para que el vapor empiece a derretir el chocolate y la mantequilla).
Mezcla hasta que quede todo derretido y suave (sin grumos) y después apaga el fuego (pero deja el bol encima de la olla) y añade el azúcar, batiendo hasta que quede todo combinado. Quita el bol de la olla, y deja que la mezcla llegue a temperatura ambiente.
Entonces añade los 5 huevos a la mezcla, bate después de añadir cada uno.
Añade después el extracto de vainilla y remueve (no batir) hasta que quede combinado (no debe estar muy mezclado).
Vierte la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezcla con una espátula de goma hasta que quede incorporado, detente justo cuando ya no se vea más harina. Vierte la mezcla en la bandeja y la hornea unos 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes salga con solo algunas migajas.
Dejamos que se enfrían al menos 30 minutos y ya puedes disfrútarlos.
BROWNIE DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
• 200 gr de chocolate
• 120 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 60 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 75 gr de pepitas de chocolate blanco
• 100 gr de frambuesas frescas
Preparación
Funde el chocolate con la mantequilla en un cacito. Retira y echa la mezcla en un bol y deja enfriar. En el mismo bol, pon los huevos, la harina, la levadura y el azúcar. Mezcla.
Añade las pepitas de chocolate blanco y las frambuesas. Mezcla.
Echa la mezcla en un molde engrasado previamente.
Mete en el horno durante 20 minutos a 180ºC.
BROWNIE DE DOS CHOCOLATES
Ingredientes
• 150 gr de chocolate negro
• 120 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glas
• 4 huevos
• 70 gr de harina
• 120 gr de chocolate blanco
• 160 gr de mascarpone
Preparación
Funde el chocolate negro con la mantequilla al baño maría. Cuando la mezcla esté lista la pones en un bol y deja que se enfríe. Añade la harina, el azúcar y los 3 huevos. Bate bien con unas varillas.
Pon la mezcla en un molde engrasado. Precalienta el horno a 180ºC. Funde el chocolate blanco al baño maría. Retira y mezcla con el mascarpone y un huevo. Pon la mezcla en el molde.
Mete al horno entre 20-25 minutos a 180ºC.
BROWNIES CON NUEZ
Ingredientes
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate negro 70% mínimo
• 4 huevos grandes
• 100 gr de azúcar normal o glas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 80 gr de harina de trigo especial repostería
• De 50 g. a 100 gr de nueces
Preparación
Utiliza una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno. La medida de la bandeja da para 9 brownies generosos. Forra la bandeja y úntala con mantequilla. Espolvorea con chocolate en polvo el papel de horno. Te recomendamos no utilizar harina porque quedan pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionas este problema y encima le das más sabor a chocolate a este pastelillo. Echa en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y ponlo en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Saca y junta bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema.
Bate en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añade la cucharada de vainilla y el bicarbonato. Vierte la crema del chocolate en el bol anterior y mezcla bien con las varillas. Tamiza la harina con un colador y añade a la anterior mezcla. Revuelve muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea. Vierte la crema de chocolate en la bandeja de cristal. Mejor utiliza una espátula de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
Parte las nueces en trocitos y pásalas por un poco de chocolate en polvo. Introdúcelas en la crema y con un tenedor cúbrelas bien con el chocolate.
Hornea el brownie en el horno precalentado a 180º C., durante 35-40 minutos, pro recuerda que todo depende del horno, siempre mira y pincha para verificar. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapa con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.
Déjalos enfriar en la bandeja y luego corta en varias porciones.
BROWNIE TRES MINUTOS (MICROONDAS)
Ingredientes
• 1 taza grande
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 1/4 de taza de trocitos de chocolate (más algunos extras para distribuir en la parte superior cuando sale del microondas). Este paso es opcional
• 1 chorro pequeño de esencia de vainilla
Preparación
Agrega los ingredientes secos a la taza y mezcla bien. Añade el huevo y mezcla muy bien.
Echa la leche y el aceite, y vuelve a mezclar bien.
Añade el 1/4 de taza de trocitos de chocolate y la vainilla, y mezcla de nuevo.
Pon tu taza en el microondas y cocina 3 minutos a 900 vatios (alto). Por lo general de dos a tres minutos es suficiente, pero depende de la potencia de cada uno. Según la receta original está listo en tres minutos exactamente.
El brownie se elevará por encima de la taza, así que no te alarmes. Retira del microondas y espolvorear encima chispas o trozos de chocolate. Deja enfriar un poco, y ¡a comer!.
