Sucumbé (La Paz)

Ingredientes

•  2 litros de leche

•  2 huevos (opcional)

•  1 ramita de canela (o canela molida)

•  1 clavo de olor

•  Singani

Preparación

Ponga a hervir la leche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto nieve y agregue las yemas. Saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan. Por último agregue el singani y bata con un molinillo hasta que haga espuma. Actualmente se prepara sin huevo, y la espuma es directamente la que se levanta de la misma leche. Así mismo la rama de canela ha sido reemplazada por una pizca de canela molida para el sabor y también para la decoración.