K’allu

Entre las ensaladas que más consumen los cochabambinos, está el k’allu que acompaña muchos platos típicos como el Lapping, y tiene otras variedades con los mismo tres ingredientes para el Silpancho.

Ingredientes

• Unas hojitas de Quilquiña

• 1 locoto colorado

• 200 gramos de quesillo

•  2 cebollas coloradas

• 2 tomates

• Aceite de oliva, sal

Preparación

Lavar las verduras y pelarlas, después cortar las cebollas en rodajas finas y pasarlas bajo el agua de la pila por un momento. Cortar el tomate y deshacer el quesillo con un tenedor. Cortar el locoto en julianas. Separar las hojas de Quilquiña de los tallos. Finalmente mezclar todos los ingredientes con sal y, si se quiere, con aceite de oliva y vinagre.