Platos sanos con amor
En esta edición de M, platos que puedes hacer con amor para tu familia, pareja o esa persona especial firmadas por la Isabel Llano, blogger y autora de uno de los libros más vendidos en España, Cocina sana para disfrutar. Desde su famoso calabapizza hasta una versión ligera de los espaguetis que comía en las primeras citas con su marido o el postre habitual de su familia, la blogger propone platos ricos, saludables y rápidos.
"Comer sano y disfrutar haciéndolo mientras te cuidas con recetas fáciles de preparar y hechas con ingredientes al alcance de todos es posible", asegura en su blog, afirmando la filosofía de Isasaweis. En su libro incluye más de 100 platos ricos y equilibrados que van desde desayunos energéticos, recetas rápidas para comidas y cenas, snacks saludables y postres riquísimos y sanos. Estas son algunas de las recetas del libro que son habituales en su casa, y segura serán en la tuya.
ESPAGUETIS INTEGRALES CON CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES
Ingredientes
• 150 g de espaguetis integrales
• 150 g de champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• 80 g de jamón ahumado o jamón serrano
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso batido o de untar 0 % de materia grasa
• 1 cucharada de queso parmesano en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra
Preparación
Ponemos una sartén grande al fuego con el aceite, y cuando esté bien caliente freímos los ajos picados muy finos. En cuanto tomen color, incorporamos el jamón cortado en dados pequeños y los champiñones laminados y cocinamos durante 15 minutos hasta que se haya evaporado toda el agua y los champiñones estén dorados. Mientras, en una olla con abundante agua hirviendo con un poco de sal, echamos los espaguetis y los cocemos hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando. Cuando estén en su punto, escurrimos el agua de cocción dejando un poco. Agregamos los champiñones y el jamón, y removemos para mezclarlo todo. Dejamos la olla sobre el fuego ya apagado para mantenerla caliente. En un bol, batimos los huevos con el queso 0 %, el queso parmesano en polvo y un poco de sal y pimienta negra, y lo añadimos en la olla de los espaguetis. Removemos muy bien, para que la mezcla se cuaje con el calor. Vertemos todo en una fuente, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.
BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN
Ingredientes
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de atún al natural
• 1 cucharada de mozzarella rallada o cualquier queso rallado bajo en grasa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1⁄2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra
Preparación
Lavamos las berenjenas y con un cuchillo pinchamos varias veces la piel. Las metemos al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Una vez asadas, las sacamos y dejamos entibiar. Las cortamos por la mitad a lo largo, sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel, y reservamos las pieles enteras. En una sartén con el aceite de oliva caliente, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, picado todo muy fino. Cuando las verduras estén tiernas, agregamos la pulpa de berenjena y el atún y mezclamos. Salpimentamos y añadimos un poco de comino molido a nuestro gusto. Rellenamos la piel de las berenjenas con el sofrito, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno precalentado a 250° con el grill para gratinarlas. Cuando el queso esté ligeramente dorado, sacamos y servimos.
CALABAPIZZA
Ingredientes
• 2 calabacines
• 6 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito
• 1 lata de atún al natural
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharadas de queso rallado bajo en grasa (opcional)
Preparación
Primero lava y corta los calabacines en trozos pequeños, y ponlos en un recipiente apto para microondas. Echa por encima la salsa de tomate y la lata de atún, previamente escurrida y desmigada. Por último, añade una cucharadita de orégano y el queso, si así lo deseas.
Para introducirlo en el microondas, debes taparlo con una tapa o con papel film adecuado. Según la potencia, deberá estar entre 15 y 25 minutos a máxima potencia. Antes de presentar, espolvorea otra cucharadita de orégano y listo.
POLLO ESPECIADO CON CUSCÚS ÁRABE
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
Para el marinado:
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
Zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo machacado
1/4 de cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de curry
2 cucharadas de perejil fresco
Sal y pimienta negra
Para el cuscús:
100 g de cuscús
4 orejones
16 uvas pasas
2 tomates pera
1 cucharada de perejil fresco
La ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Preparación
Limpia de grasa el pollo y realiza unas incisiones profundas en cada pechuga. Prepara en un recipiente pequeño todos los ingredientes del marinado y mézclalo bien. Mete las pechugas en el recipiente y asegúrate de que la salsa impregne bien el pollo. Tapa el recipiente y mételo en la nevera por lo menos 1 hora.
Prepara el cuscús hirviendo agua en un cazo y echándolo por encima. Tapa el recipiente con el cuscús y déjalo durante 5 o 10 minutos. Escúrrelo y suéltalo con ayuda de un tenedor. Agrega el resto de ingredientes picado e intégralos bien.
En una sartén antiadherente, cocina las pechugas a fuego medio hasta que estén hechas por el centro. Para presentarlo, corta las pechugas por las incisiones y acompaña con el cuscús.
PERAS A LA VAINILLA EN SALSA DE CÍTRICOS
Ingredientes
• 4 peras
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de miel artesanal
• 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 rama de canela
Preparación
Pela las peras con cuidado de no retirar el rabo. Corta la base para que quede plana. Colócalas en una cazuela alta y con tapa. Rallamos una de las naranjas y exprime las dos. Mezcla el zumo con la miel y viértelo sobre las peras. Encima añade la ralladura de naranja, la de limón, la canela y la vainilla. Cocínalas a fuego lento durante 20 o 25 minutos, para que las peras queden bien tiernas. Controla que no se queden sin agua, y si fuera necesario, añade chorritos de agua. Una vez cocinadas, retira del fuego y deja que reposen unos minutos. Este postre se puede servir caliente, templado o frío.
