Trancapecho
Es un plato para comer en la noche generalmente y es una especie de Silpancho en pan.
Ingredientes
• Arroz
• Papa
• Carne
• Huevo
• Tomate
• Cebolla
• Locoto verde
• Pan molido
• Sal
• Aceite
• Pan
Preparación
En una olla colocar agua (2 tazas por cada taza de arroz) hacer hervir con una cuchara de sal, mientras tanto colocar en un sartén o perol una cuchara de aceite y tostar el arroz hasta que se vuelva blanco, agregar a la olla de agua hirviendo, dejar hervir por media hora y apagar.
En otra olla colocar agua con la papa pelada y hacer hervir, apagar cuando el cuchillo que se meta entre fácil. Sacar y cortar en rodajas y colocar en un sartén con una taza de aceite caliente y fritar. Escurrir en papel en un plato.
Cortar la carne para asado y “apanar” (Colocar el pan molido abajo con un poco de sal y la carne encima y aplastar con una piedra, primero de un lado y luego del otro, hasta que la carne esté cubierta por el pan molido). Luego en el sartén de la papa frita, ir aumentando aceite, si hace falta, y fritar la carne primero de un lado y luego del otro. Mismo procedimiento que la papa, escurrir. En otro sartén colocar media taza de aceite y fritar los huevos. Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y el locoto en rodajas sin la semilla.
Cortar el pan dejando un lado sin cortar para que sostenga todo. Colocar primero la carne grande como una boca, luego agregar las papas en rodajas, luego el arroz, encima el huevo y la verdura picada, si gusta coloque el locoto.
