Vida Healthy: Carnaval “veggie”
PARRILLADA VEGETARIANA
Ingredientes
• 1 berenjena
• 1 zapallo
• 4 cebollas
• 1/2 kilo chorizo de soya
• 2 chiles o locotos
• 1/2 kilo carne de soya
• 1/2 kilo jamón de soya
• 4 pimentones
• Sal
• Limón
• Salsa de soja
• 1 palta
Preparación
Se calienta la sartén en la parrilla. Se corta la berenjena, los pimentones y el zapallo en cuadros y se fríen un poco, después de 5 minutos se agrega la carne de soya cortada en tiras y se deja freír todo.
Después de cocida la carne y los vegetales, se agrega los locotos junto con las cebollas en tiras. Reservamos la carne y vegetales.
En el mismo sartén freímos el chorizo de soya. Agregamos la carne y vegetales y mezclamos bien.
Agregamos el jugo de 3 limones, 3 cucharadas salsa de soja y se ajusta de sal, se mezcla muy bien se deja a fuego medio por 5 minutos y se apaga.
BROCHETAS DE VERDURAS
Ingredientes
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento naranja grande
• 1 zucchini o calabacín grande
• 4 berenjenas pequeñas
• 2 cebollas rojas medianas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta
Preparación
Cortamos los pimientos por la mitad, los despepitamos y los cortamos en trozos de unos 2.5 cm. Descartamos los extremos del zucchini, lo cortamos por la mitad, a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm. Colocamos los pimientos y el zucchini en un tazón y reservamos.
Cortamos los extremos de las berenjenas y las cortamos a lo largo en cuartos. Pelamos las cebollas y las cortamos en 8 gajos iguales. Agregamos al tazón donde se encuentran los pimientos y el zucchini.
En un tazón mezclamos el jugo de limón con el aceite, el ajo, el romero, sal y pimienta. Vertimos sobres las verduras y mezclamos bien.
Calentamos un grill o parrilla a temperatura media. Ensartamos las verduras en 8 palos para brochetas. Asamos a la parrilla durante unos 10 – 12 minutos, dándoles vuelta varias veces, hasta que las verduras estén blandas y doradas. Dejamos escurrir las brochetas sobre papel absorvente y servimos.
