El universo de los vinos de alta gama

Tendencias
Publicado el 23/09/2020 a las 8h55

Los vinos de alta gama son los fermentados en barricas de roble americano o francés que hacen que se destaque con respecto a vinos de consumo masivo. Son más complejos, hechos con uvas de la más alta calidad, elaborados con todos los cuidados y detalles y en lo que se refleja el terroir y la personalidad del enólogo incluso, son vinos que durante su fermentación escuchan música dentro de las bodegas. Este tipo de bebidas son con las que trabaja la experta Jenny Rada, de V&P en Cochabamba, quien asegura que el vino genera una educación incremental en la boca, es como cualquier músculo del cuerpo, mientras más se bebe vino, más vinos complejos se podrá aceptar en el paladar.

“El vino tiene que estar a nivel de la experiencia del consumidor”, asegura y aclara que lo que ella hace no es un servicio de venta de alcohol; es una asesoría con vinos de media y alta gama.

Respecto al maridaje, comenta que se trata de subir, bajar y experimentar con los sabores y también de composiciones químicas. Es un arte y parece una ciencia, aunque quizás es ambos.

“El vino, en distintas etapas de oxigenación, te permite experimentar con varios ingredientes. Alguien me llama y me dice estoy haciendo una paella y quiero vino blanco, pero la paella es una comida muy robusta, con condimentos y distintos tipos de carne, entonces no puede ir con un vino blanco”, dice Rada, para quien se han roto las fronteras del maridaje, ya no es algo absoluto comer carne roja con tinto o carne blanca con vino blanco.

“Lo que se debe investigar es el ingrediente que predomina en el plato, especialmente en Bolivia, porque nuestra gastronomía es muy particular y tradicional. Lo que se debe tratar de hacer es identificar el ingrediente predominante y así se mide como robusto o intenso, entonces se debe buscar un vino tinto”, comenta.

 

Combinaciones

El maridaje da dos alternativas: intensificar el sabor de algo o atenuarlo. Siempre se puede experimentar, se trata de crear experiencias satisfactorias. V&P tiene una selección de productos locales con los que organizaba catas de vino. Actualmente, con las restricciones por la pandemia, ese asesoramiento no se ha detenido, pero ahora es mucho más personalizando y con entregas.

Entre los productos con los que se combinan los vinos de alta y media gama en Cochabamba están DAC’S, que produce tomates deshidratados y ahumados, también están los alfajores artesanales de Estricto, las barras de chocolate de Saltus, el pan de Dolce Vita Bakery y los quesos, embutidos y encurtidos de Venturini.

 

Aspectos importantes

Rada asegura que para degustar vinos la temperatura es importante, además del momento, la copa, la oxigenación y, por tanto, el maridaje. “Es un rueda completa para obtener una satisfacción plena. Cada botella es una experiencia”.

Rada tiene representación de vinos de alta gama, estudió durante tres años y ahora es una experta, aunque antes no bebía vino, porque le dolía la cabeza, según cuenta, pero descubrió que eso era porque los vinos que consumía no eran de buena calidad.

“Una de las cosas que siempre hago con el vino es hacerlo respirar, mientras más grande sea la copa, el vino tiene más espacio para oxigenar. El único elemento que se necesita es la copa, se debe servir un tercio del total de ésta para que el espacio de oxígeno sea óptimo”, dice Rada.

El vino se toma con todos los sentidos, asegura.

Los vinos, dependiendo del tipo, necesitan una oxigenación aproximada de 40 minutos, pero existen formas de acelerar este proceso.

“Cuando quieres usar el decantador se debe hacer bailar el vino (…) Cuando se quiere acelerar el proceso de oxigenación en un vino, lo que se hace es usar un decantador. Es un elemento que ayuda a optimizar tiempo. Finalmente, podemos servir el vino con el oxigenador”, explica.

Tus comentarios

Más en Fútbol Int.

El presidente de la FIFA, Gianni Infantino, recibió este martes la confirmación de que el resultado de su prueba de coronavirus ha sido positivo, por lo que...
El club Náutico de la segunda división del fútbol brasileño, anunció a través de sus redes sociales, la contratación del volante boliviano Antonio Bustamante.
Cristiano Ronaldo, que se halla a la espera de un test negativo por covid-19, ¿estará sobre el césped el miércoles para el esperado duelo ante Lionel Messi? La...

"El TSE presentó una querella, presentó documentos que le solicitó la Fiscalía y todo este proceso debe ser valorado por las autoridades judiciales", declaró.
El diputado electo paceño Carlos Alarcón anunció este martes que la bancada parlamentaria de Comunidad Ciudadana (CC) planteará a la nueva Asamblea Legislativa la remoción total de jueces y fiscales.
"Causa sorpresa este tipo de actitudes, pero quien debe explicar estas decisiones judiciales son los administradores de justicia. Y seguro, quienes tienen que manifestarse son los denunciantes, que...
"Se autoriza al Ministerio de Economía (...) la asignación presupuestaria de recursos adicionales por un monto de hasta Bs 2.500.000 a favor de los ministerios de Estado del Órgano Ejecutivo e...

En Portada
“Este proceso electoral ha sido uno de los más transparentes”, declaró el presidente del Tribunal Electoral Departamental de Cochabamba (TED), Humberto...
Decenas de personas vuelven a ingresar hoy al cementerio general de Cochabamba para visitar la tumba de sus "seres queridos" luego de más de siete meses, todos...

"El TSE presentó una querella, presentó documentos que le solicitó la Fiscalía y todo este proceso debe ser valorado por las autoridades judiciales", declaró.
El grupo Amaszonas cuenta con un protocolo de bioseguridad que garantiza la eliminación de virus, bacterias y desechos infecciosos en un 99,99 por ciento...
El presidente del Tribunal Supremo Electoral (TSE), Salvador Romero, informó hoy que como una de las últimas actividades del proceso electoral nacional del...
La presidenta del Senado, Eva Copa, participó hoy del segmento de Los Tiempos, LT a Fondo, donde abordó distintos temas, a nivel nacional.

Actualidad
El TED no recibió denuncias de irregularidades.
El viceministro de Hidrocarburos, José Antonio Pino, informó este martes que el pozo Sipotindi X1 tiene el doble de...
La presidenta del Senado, Eva Copa, participó hoy del segmento de Los Tiempos, LT a Fondo, donde abordó distintos temas...
El presidente del Tribunal Supremo Electoral (TSE), Salvador Romero, informó hoy que como una de las últimas...

Deportes
El presidente de la FIFA, Gianni Infantino, recibió este martes la confirmación de que el resultado de su prueba de...
El club Morejón del Sur y la Empresa Municipal de Áreas Verdes y Recreación Alternativa (Emavra) suscribieron hoy un...
“Considero que se cumplió mi ciclo en la selección nacional”, asegura el volante Jhasmani Campos (32 años), quien dio a...
El francés Gael Monfils anunció este martes que pone fin a su temporada por la mala condición física que arrastra...

Tendencias
Buenas noticias para los astronautas: hay más agua de lo que se creía en la Luna, atrapada en forma de hielo en una...
Tras meses de implacable acecho, un nido de avispones asiáticos gigantes, considerado por los especialistas como el más...
Científicos descubrieron en torno a 7.000 lobos marinos muertos en el centro de Namibia, en el sur de África, unas...

Doble Click
El relanzamiento se realizó ayer, en un acto protocolar en las instalaciones del Cine Center.
Esclava, bruja, prostituta o madre: la representación de la mujer en el arte delata una misoginia histórica que aborda...
Horarios y películas disponibles en carteleras.
El alquiler de las películas bolivianas tienen un costo, por hoy, de 10 bolivianos.