Garapiña
Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas cochabambinas.
Ingredientes
• 2 botellas de chicha
• 1 cuchara airampu (colorante vegetal de venta en los mercados)
• 2 cucharas de azúcar
• 1 cuchara de canela molida
• 2 tazas de frutillas (fresas) bien maduras
Preparación
En cuarta taza de chicha remojamos el airampu (colorante vegetal), una hora antes de alistar la garapiña; colocamos y agregamos al recipiente de cristal con la chicha restante. Añadimos el azúcar y la canela; mezclamos hasta disolver el azúcar y servimos en copas grandes decorando con las frutillas bien lavadas. Esta bebida es de un color rojo rubí (color que recibe el nombre de Pukamiña en quechua). Otra forma de servir esta bebida es añadiendo a la chicha, helado de canela.
Elixir de los valles
La garapiña es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela. Es una de las bebidas refrescantes más consumidas y preferidas, sobre todo cuando se le añade como complemento el helado de canela. La mezcla de los componentes anteriores da a esta bebida de origen quechua, su especial sabor. Incluso su nombre se compuso a partir de Pukamiña (en quechua significa rojo) debido a su inconfundible tonalidad escarlata.
Respecto de su origen, se dice que la garapiña fue inventada en Quillacollo. Es resultado del genio inventivo de una dama quillacolleña que, durante las festividades de Todos Santos de antaño, convidaba a sus parientes y amistades chicha con helado de canela, de cuya genial mezcla surgió la garapiña. Eran servidas en tutumas y piñas para combatir los efectos del clima candente, según información de Red País.
Esta deliciosa bebida puede servirse en la Plaza de Granos, y en las célebres quintas: “Chernobyl”, “Las Frutillitas”, “Viva Vinto”, “Ayopayamanta” y otras. La afamada garapiñería “Doña Carlota”, ubicada en la calle Sucre esquina Plaza de Granos de Quillacollo, ya no existe.
