Exhiben t’antawawas gigantes en puertas de la Catedral
COCHABAMBA |
Un mast’aku organizado por la Alcaldía de Cochabamba y la Universidad Central (Unicen) fue esta mañana el centro de atracción para los visitantes a la Catedral, en la plaza 14 de Septiembre, debido a la exhibición de dos gigantes t’antawawas de siete metros de largo cada una y una gran escalera de caramelo, construidas por los estudiantes de la carrera de Administración de Empresas Turísticas, Hoteleras y Gastronómicas.
“El objetivo principal nace pensando precisamente en rescatar nuestras costumbres propias (…), rescatando lo que es el uso de la escalera, el uso de los animalitos, la paloma, las víboras, que cada una de ellas son símbolo y tienen un significado propio”, explicó la docente de esta carrera y chef a cargo, Nadine Olmos.
Un total de 20 quintales de harina, tres cajas de manteca, 2.700 huevos, uvas pasas, aditivos, colorantes, mucha agua y azúcar, se requirieron para hornear las piezas de masa que dieron hoy vida a las figuras.
“El trabajo lo hemos empezado el día viernes de la anterior semana con la estructura de caramelo, la escalera que mide cinco metros, posteriormente hemos empezado a elaborar las masas para poder armar las t’antawawas”, agregó.
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Para la escalera, ocho quintales de azúcar se cocieron, prepararon y estiraron en máquina, generando tiras de caramelo base.
“El reto ha sido la escalera. Tenemos que trabajar a más de 280 grados centígrados. Nos hemos quemado, pero no ha sido grave porque de inmediato hemos sido capaces de llevar todo en movimiento. Estoy muy feliz, algo agotada pero sigo en pie”, manifestó la estudiante Silvia Aliendre, que participó en el proyecto.
Luego de la elaboración, el tallado en una estructura base fue el siguiente paso, que requirió de ventiladores adicionales para acelerar el proceso de enfriamiento y endurar el caramelo.
El mast’aku fue repartido a los visitantes en horas de la tarde y se prevé llegar a la cárcel de San Sebastián y a un albergue para hacer degustar estas tradicionales recetas.
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