Isabel convirtió 12 galletas en un emprendimiento exitoso y solidario
Como en muchos casos exitosos, este emprendimiento surgió tímidamente en una cocina, con un pequeño horno y la receta de su abuela. Con 22 años, Isabel Arrieta Darrás lidera el equipo de Isabella’s - Baked with Love, conocido por realizar deliciosas galletas que son requeridas con días de anticipación.
Los Tiempos
Para Isabel, más conocida como “la chica de las galletas”, la perseverancia fue la clave para lograr lo que hoy considera “su bebé”. Comenzó en 2017 con 12 galletas y, gracias a su éxito, realiza frecuentemente el evento solidario “Galletas por vida”, que consiste en recaudar fondos para organizaciones y hogares.
Es la menor de tres hermanos. Su papá es médico y su mamá odontóloga. Isabel no tenía dudas en seguir ese camino y estudiar Medicina, pero las galletas cambiaron su vida y, a pesar de que tampoco eligió una carrera gastronómica, está cumpliendo su sueño.
Estudió Administración de Empresas en la Universidad Privada Boliviana y en 2018 pasó un semestre de intercambio en la ciudad de Barcelona, España, en la cual paralelamente a asistir a sus clases aprovechó su estadía para pasar cursos cortos de pastelería en diferentes ciudades.¿Cuánto de perseverancia, pasión y temeridad se requiere para emprender? La joven cochabambina comparte con Los Tiempos su experiencia.
—¿Cómo inicias este emprendimiento?
—Comencé en 2017, en mi segundo año de Administración. Ya tenía el producto, pero no me animaba a venderlo (ríe); hasta que una amiga, Nadia Ortuste, me dijo: “Estás perdiendo el tiempo” y me jaló para hablar con el encargado de la cafetería de la Universidad. Le dijo: “¡Tienes que vender sus galletas! ¡Son las más delis!”. Y así empecé, llevando 20 galletas de chocolate. Ese fue el inicio de la chica de las galletas.
—¿Ya estabas familiarizada con la cocina?
—La verdad que no. Los primeros recuerdos que tengo en la cocina son los de ver a mi abuela haciendo magia y ayudándola, ¡era capísima! Pero aparte de eso no tenía idea. De hecho, hasta los 17 años yo estaba segura que iba a estudiar Medicina (ríe). Pero, bueno, mis planes cambiaron y, al llegar a la promoción, pasé de tener mi futuro planeado a estar en la nada. No tenía idea de qué carrera iba a estudiar y elegí Administración porque me pareció la carrera más amplia.
—¿Por qué galletas?
—Una tarde, poco antes de graduarme, me senté en mi cocina y empecé a leer los recetarios de mi abuela y, por cosas de la vida, me acordé que en algunos viajes familiares probaba las galletas de Starbucks y decía “quisiera que en Cocha hubiesen galletas tan delis”. Y dije, seguramente mi mami Juani (abuela) tiene que tener una receta parecida. Y después de hojear unos minutos ahí estaba: “Galletas suizas de chocolate”.
Si hay un dios, esa tarde me vio perdida y decidió darme una mano (ríe). En ese momento, la llama de la pastelería se encendió en mí, y luego de hacer muchas pruebas en base a esa receta saqué una galleta que a mi parecer era todo lo que estaba bien (ríe).
—¿Cómo te sientes con la buena recepción de los amantes de lo dulce? ¿Crees que fue suerte, perseverancia, contactos o de todo un poco?
—Sin duda fue perseverancia, empecé este proyecto en la cocina de mi casa, horneando las galletas en un hornito que tenía capacidad para 12 galletas y se mantuvo así por mucho tiempo hasta 2019. Ese año gané un concurso de emprendimiento en la UPB que me otorgó un capital semilla de 5 mil dólares, lo cual me permitió ampliar mi espacio y comprar maquinaria.
—Generalmente, en todo emprendimiento surgen inconvenientes, ¿tropezaste con alguno?
—¡Claro! Un emprendimiento es como un bebé y requiere un sin fin de cuidados. Te conviertes en gerente de finanzas, producción, marketing, logística y distribución, ¡todo! (ríe). Debes renunciar a un montón de salidas y reuniones familiares para cumplir con tus responsabilidades, y muchas veces es frustrante porque las cosas no van como quieres, es ahí cuando aprendes a ser en una mejor persona, más resiliente y empática.
—¿Cuál es tu meta?
—Posicionar a Isabella’s - Baked with Love a nivel departamental y posteriormente expandirnos a nivel nacional, convirtiéndola en una franquicia muy ligada al bienestar social, a través de distintas activaciones y proyectos, como ser “Galletas por vida” (actividad benéfica que recauda fondos para organizaciones y hogares).
—¿Tienes algún ingrediente secreto?, ¿cuál es tu menú?
—No hay ingrediente secreto, es una combinación de todo el esfuerzo, amor y pasión plasmando en cada producto. Comencé con las cookies de chocolate. Luego de volver de mi intercambio y entender más a fondo el mundo de la pastelería, fui capaz de ampliar mi menú e incluso formular mis propias recetas porque ya entiendo el efecto y la importancia de cada ingrediente.
Los Tiempos
Actualmente, ofrecemos 10 sabores distintos de cookies, las más vendidas siguen siendo las de chocolate, aunque las rellenas de Nutella fueron todo un éxito. ¡Tienen que probarlas! Además, durante la cuarentena fuimos lanzando nuevos productos como nuestro María del Fiore (postre único de chocolate, inspirando en la cúpula de la catedral de Florencia), cheesecakes y brioches rellenos.
—Hasta ahora, ¿cuál ha sido tu mayor satisfacción?
—Isabella’s - Baked with Love es mi bebé. Crear algo que amas y con lo que te sientes tan identificado, y el hecho de verlo crecer lleno de altos y bajos me llena de orgullo y alegría. Cada vez que prueben uno de nuestros productos, pueden estar totalmente seguros de que detrás de eso hay un equipo liderado por una mujer boliviana llena de garra, que construyó su sueño de 12 galletas en 12 galletas, de la forma más perfecta que pudo durante mucho tiempo.
Por el momento, Isabella’s - Baked with Love está trabajando con pedidos con un día de anticipación. Las entregas se realizan entre las 14:30 y 18:00. Los pedidos también pueden recogerse en Casamercado (Pasaje Portales #1286, entrando por la calle Beni). Pueden realizarse pedidos a través del siguiente enlace: mercat.bo/isabellas
