Seis recetas con café para atenuar el frío

Cocina

Seis recetas con café para atenuar el frío

Publicado el 15/06/2019 a las 0h53

Sabor y aroma son dos características importantes del café, señala Jimmy Castillo, barista cochabambino que trabaja con productos nacionales, especialmente con cafés de La Paz y Cochabamba.

Tras formarse como chef y barista en Europa, Castillo retornó a su tierra natal y al no encontrar una cafetería que cumpla sus expectativas, pues siempre “les faltaba algo”, decidió abrir la suya, y así nació Café Gourmet Toc Toc.

“Soy cochabambino y volvía a mi tierra como un extraño. El nombre de Toc Toc es porque vine a tocar la puerta de mi tierra pidiendo permiso”, explica Castillo, dueño de la cafetería que tiene más de cuatro años en nuestra ciudad.

El experto comparte, con los lectores de Doble Click, seis recetas de su autoría en base al café, preparaciones ideales para hacer frente a las bajas temperaturas de esta época. Las preparaciones paso a paso se las puede ver en el video que está en la página web.

“El café es un regalo que la tierra nos ha dado”, señala el especialista. Es como una pequeña cápsula que encierra muchos sabores y aromas. Físicamente es el mismo grano pero de acuerdo al lugar y a la tierra es distinto”, explica.

Castillo señala que hay muy buena producción de café en La Paz y Cochabamba. Por ello, impulsa al consumo de lo nuestro. “No se trata de que se tome más café, sino de tomar un buen café como debe ser”, dice, quien constantemente viaja a realizar cursos de actualización.

Café Gourmet Toc Toc es como una caja de sorpresas porque uno puede tomar desde el café clásico hasta uno recién creado denominado “sorpréndeme”, donde Castillo prepara uno especial de acuerdo al gusto y características de la persona.

Esta cafetería está  ubicada en la calle Baptista Nº 0615 (frente a la plazuela Barba de Padilla) y su horario de atención es de 9:30 a 21:30, de lunes a sábado.

 

CAFÉ BOMBÓN

Ingredientes:
• 1 oz o 30 ml de café espresso o destilado • 1/2 oz de pasta de chocolate • 1/2 oz de leche condensada • 3 oz  de leche (que se texturizará)
Preparación:
1. Colocar la pasta de chocolate en el fondo del vaso. 2. Añadir encima la leche condensada. 3. Para texturizar la leche se debe calentar la leche y vaciar a una prensa francesa y oxigenarla para crear densidad. Con una cuchara colocar la parte de la crema de la leche a los costados del vaso. 4. Añadir el espresso en el centro. 5. Rellenar con la leche 6. Decorar con granos de café.

 

BESO DE INVIERNO

Ingredientes:
• 1 oz o 30 ml de café espresso destilado • 2 oz de café filtrado • 1 oz de sirope de sultana • 1 oz de sirope Toc Toc • 3 oz de leche (la cual se texturizará) • Canela molida (cantidad necesaria)
Preparación:
1. Colocar en el vaso el sirope de sultana y luego el sirope Toc Toc. 2. Texturizar la leche. 3. Añadir el café espresso y con una cuchara colocar la leche texturizada. 4. Añadir el café filtrado en caída libre. 5. Espolvorear chocolate.

 

SULTANA ICE TEA

Ingredientes:
• 2 oz de sultana filtrada • 1 oz de sirope de sultana • 1 1/2 ml de agua tónica • Hielo (a gusto) • 2 cucharadas de azúcar morena • 3 arándanos • 3 frambuesas • 1 fresa
Preparación:
1. Poner la sultana en una prensa francesa y oxigenar. 2. Colocar en la copa el hielo. 2. Añadir las frutas, agregar el azúcar, el agua tónica y por último la sultana.

 

TÉ CON TÉ TOC TOC

Ingredientes:
• 3 oz de sultana filtrada • 1 rama de canela • Cáscara de naranja o mandarina • Cardamomo  • Romero • 3 cucharadas de azúcar morena • 1 oz de sirope de sultana  • 1 oz de singani • Pisca de canela en polvo
Preparación:
1. Añadir en un vaso el singani para hacerlo flamear. 2. Incorporar la canela en polvo y el cardamomo. 3. Hace flamear este preparado poco a poco para volatizar el alcohol. Añadir azúcar. Cuando ya esté tapar con una tapa o platillo para apagar. 4. Vaciar a un vaso. 5. Añadir la sultana filtrada y el sirope de sultana. 6. Decorar con la rama de canela y el romero.

 

CAFÉ DE LAVANDA

Ingredientes:
• 3 oz de café filtrado • Flores de lavanda • 3 cucharadas de azúcar morena
Preparación:
1. Poner en una prensa francesa flores de lavanda. 2. Añadir café filtrado. 3. Incorporar el sirope de sultana y el azúcar. 4. Mezclar todos los componentes. Luego tapar la prensa francesa y oxigenar. 5. Inmediatamente vaciar el contenido al vaso. 6. Decorar con una flor.

 

CHOCOLATE PICANTE

Ingredientes:
• 2 oz de chocolate diluido • 1 oz sirope de sultana • Una pisca de miel de caña • 1/4 g de chile seco -ají- en láminas • 1 oz leche • Miel de caña • 3 oz de café filtrado
Preparación:
1. En una prensa francesa colocar café filtrado, el chocolate diluido y el chile. 2. Añadir un chorro de miel de caña y la leche. 3. Oxigenar para que se mezclen todos los ingredientes. 4. Verter la preparación en un vaso. 5.  Espolvorear chile y chocolate molido.

Tus comentarios

Más en Cocina

“La gastronomía en general es un arte en todo sentido. En un plato uno encuentra pintura, poesía y más”, comenta el chef Lanfranco D’ Amato, quien se dedica a...


En Portada
Los médicos en Cochabamba realizaron hoy, una marcha de batas blancas en la segunda jornada del paro médico nacional. Exigen al gobierno el cumplimiento de sus...
"Ratificamos la posición de no presentarnos a ningún encuentro del fútbol profesional boliviano, en tanto no se dé solución a la normativa de nuestro fútbol",...

El diputado del Movimiento Al Socialismo (MAS), Lucio Gómez, apareció hoy en la plaza 14 de Septiembre y rechazó que haya controlado la Alcaldía de Quillacollo...
El presidente de Brasil, Jair Bolsonaro, dijo hoy que Bolivia ha dado "buenas señales" para entrar al Mercosur y deseó, en ese sentido, que el partido del...
La candidata a diputada por Chuquisaca del Movimiento Al Socialismo (MAS), Martha Noya Laguna, fue viceministra del gobierno de Gonzalo Sánchez de Lozada y...
El exmundialista Marco Antonio "Diablo" Etcheverry descartó ser candidato a diputado de Santa Cruz por el Movimiento al Socialismo (MAS), y aludió razones...

Actualidad
El diputado del Movimiento Al Socialismo (MAS), Lucio Gómez, apareció hoy en la plaza 14 de Septiembre y rechazó que...
El denominado estado mayor del pueblo y la Federación de Juntas Vecinales de la ciudad de El Alto cuestionaron que la...
El Movimiento Al Socialismo (MAS) fue el primer partido en presentar la lista de candidatos a la Asamblea Legislativa...
Tras una inspección realizada esta mañana a los trabajos menores en el segundo patio de la Gobernación, el Colegio de...

Deportes
"Ratificamos la posición de no presentarnos a ningún encuentro del fútbol profesional boliviano, en tanto no se dé...
“He sufrido pocas lesiones en mi carrera y esta no me va a desanimar para nada”, dice el volante mixto de Wilstermann,...
El partido de la segunda fecha del torneo Clausura, entre Aurora con Guabirá se disputará en Aiquile, capital de la...
El exmundialista Marco Antonio "Diablo" Etcheverry descartó ser candidato a diputado de Santa Cruz por el Movimiento al...

Tendencias
La programación del software de navegación o los cálculos detrás del despegue son algunas de las importantes...
El caso de FaceApp, la aplicación (app) que utiliza inteligencia artificial para envejecer un rostro y mostrar una...
¿Qué nos define como humanidad? Una de las muchas respuestas ha quedado grabada en discos de zafiro que científicos...
Marte, con la tecnología actual, está a unos nueve meses de la Tierra y a medida que avanza la carrera espacial muchos...

Doble Click
El festival internacional de música y canto coral Vivace 2019 reúne a más de 500 músicos que darán una serie de...
Han pasado casi dos años desde que ocho atracadores irrumpieron en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre de Madrid....
El pasado mes de abril, Meghan Markle y el príncipe Harry se abrieron su propia cuenta de Instagram, un hecho que les...
Familiares, amigos, exreinas de belleza y modelos se reunieron en la Casona Santiváñez para rendir homenaje a Katty...