Adiós al invierno
A una semana del inicio de la primavera, ya nos antojamos alimentos más frescos y ligeros, pero mejor si tienen más sabor. Así que digamos adiós al invierno y comencemos esta estación con variedad de ensaladas deliciosas y diferentes.
En esta edición te presentamos una compilación de ensaladas diferentes que pueden ser el plato fuerte o el acompañante.
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RECETA Nº: 1
Ensalada de palmitos y apio
INGREDIENTES
• 8 palmitos
• 1 palta
• 10 jitomates cherry
• 1⁄2 pepino con cáscara y sin semilla
• 2 tallos de apio
• 1 manojito de acelgas
• Unas hojitas de cilantro
• Mayonesa hecha en casa*
PREPARACIÓN
Rebana el palmito y el apio. Corta en tiritas las acelgas y en mitades los jitomates cherry. Corta el pepino por la mitad y rebana muy delgado. Mezcla todo con las hojas de cilantro y al final agrega cubitos de aguacate. Adereza con mayonesa hecha en casa.
RECETA Nº: 2
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Ensalada de berros con papa y tocino
INGREDIENTES
• 10 papitas redondas pequeñas cocidas
• 1 manojo de berros
• 3 tallos de apio
• 4 tocinos
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Fríe el tocino hasta lograr una consistencia doradita y crujiente. Pon sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa. Corta las papas a la mitad, previamente cocidas, el apio en rebanadas y los berros en ramitas.
Adereza con aceite de oliva, medio limón, sal y pimienta.
RECETA Nº: 3
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Pasta con pepino, cebolla y hierbas
INGREDIENTES
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla morada cortada en aros
• 1 caja de pasta rotelle
• 2 pepinos ingleses en rebanadas
delgadas (pequeñitas)
• 2 tazas de menta, perejil y
albahaca finamente picado.
• Sal y pimienta (al gusto)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno y en una charola con un poco de aceite de oliva, coloca las cebollas para rostizarlas por 15 minutos. Voltéalas y deja otros cinco minutos más. Saca del horno y apartarlas.
Mientras tanto hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre.
Coloca la pasta en el platón donde se va a servir y agrega los pepinos, las cebollas y las hierbas frescas. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
RECETA Nº: 4
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Ensalada de espinacas, mango y vinagreta de arándanos
INGREDIENTES
• Espinacas frescas, 50 g
• Mango, ¼
• Pepino, 1 trozo de unos 8 centímetros
• Queso fresco
Para la vinagreta de arándanos:
• Arándanos rojos deshidratados, 50 g
• Aceite de oliva virgen extra, 8 cucharadas
• Vinagre balsámico blanco, 3 cucharadas
• Agua, 2 cucharadas
• Sal
PREPARACIÓN
Lava las espinacas y escurre bien si no son de las que vienen ya lavadas en bolsa. También trocea finamente los arándanos deshidratados y pon a hidratar en el agua hasta que la absorban.
Para preparar la vinagreta de arándanos, mezcla una vez hidratados con el aceite, el vinagre y sal al gusto y bate bien con la batidora hasta emulsionar. Si la textura es muy espesa se puede aligerar añadiendo algo más de líquido, que puede ser agua o vinagre o mezcla de ambos según te guste con más o menos intensidad de sabor.
Trocea el mango en dados, el pepino en rodajas y el queso fresco en dados, y mezcla con las espinacas lavadas. Riega con la vinagreta de arándanos y listo para comer.
RECETA Nº: 5
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Ensalada de lentejas con pulpo y mejillones
INGREDIENTES
• 300 gr. de lentejas
• 1 pulpo cocido
• 500 gr.de mejillones
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Perejil y sal
PREPARACIÓN
Aprovecha los beneficios de unas nutritivas legumbres como son las lentejas para preparar esta rica y variada ensalada.
En primer lugar, abre los mejillones metiéndolos en una cacerola con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando se abran, quita las conchas y reserva.
Cuela el agua de los mejillones y en ella pon a cocer las lentejas con la hoja de laurel. Si hace falta, añade un poco más de agua. Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserva.
Pica los pimientos, la cebolleta y los tomates pelados y sin pepitas.
Corta el pulpo en trozos y mezcla con las verduras picadas, las lentejas y los mejillones.
Aliña con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y sirve ya sea templada o fría, como más te guste.
