Cócteles para celebrar la primavera
Texto: María Fernanda Pando Sevilla
Fotos: Franz Arandia
La llegada de la primavera genera ganas de pasar un buen momento disfrutando bebidas deliciosas y refrescantes. Sin embargo, por la emergencia sanitaria por la Covid-19, aún falta mucho para poder asistir a un bar entre amigos. Para disfrutar una buena bebida en casa, el bartender y chef Franz Arandia, quien fue jefe de bar en el evento “Electro Preste” y dueño del primer restaurante de comida y bebidas moleculares, comparte el secreto de la preparación de exquisitos cócteles para esta época colorida del año.
Comenta que las tendencias en bebidas para esta primavera 2020 están basadas en combinar la frescura de las frutas de estación con infusiones herbales y florales y con la utilización de diferentes tipos de té y cafés bolivianos. Así, se logrará bebidas refrescantes, complejas y, sobre todo, de colores llamativos. Por otra parte, el bartender destaca que es importante mostrar los productos nacionales. "Apoyar el mercado nacional con nuestro destilado emblema: el Singani, y además bebidas como el gin, whisky, vodka y vermouth que se están desarrollando en nuestro país", resalta.
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CÓCTEL PRIMAVERA
Este es el cóctel característico de la primavera, es fácil de elaborar y llamativo a la vista.
Ingredientes
- 2 oz de vodka
- 1,5 oz de jugo de piña
- 1,5 oz de jugo de naranja
- 0,5 oz de granadina
- 7 cubos de hielo
- Cereza marrasquino para la decoración
- Hojas de menta para la decoración
- Flores comestibles para la decoración
Preparación
Esta bebida se sirve en un vaso alto tipo Highball. Primero, agrega el hielo y vierte la granadina. Se complementa con vodka, jugo de piña y jugo de naranja. Finalmente, remover levemente con una cucharilla larga y decora con menta, una cereza y flores comestibles.
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PARABA LIBRE
Con esta bebida se apoya las campañas contra el tráfico de especies silvestres en Bolivia. Tiene una imagen ahumada y tonos rojos vivos.
Ingredientes
- 1,5 oz de gin amazónico
- 150 ml de infusión de té de frutos rojos
- 0,5 oz de zumo de Limón
- 1 oz de almíbar de cedrón
- 1 ramita de hierbabuena para la decoración
- Canela en rama para el ahumado.
- 3 a 5 cubos de hielo
Preparación
Para el almíbar de cedrón: en una cacerola coloca 3 a 4 ramas de cedrón en 500 ml de agua en ebullición, disuelve una taza de azúcar, mezcla y deja enfriar. Por otra parte, sobre un platillo quema una ramita de canela e inmediatamente, cuando haya humo, coloca el vaso para que impregne las paredes internas del vaso.
Finalmente, voltea el vaso ahumado y agrega hielo, el gin amazónico, la infusión de frutos rojos, el zumo de limón y el almíbar de cedrón. Remueve la preparación con una cucharilla larga. Decora con la rama de hierbabuena.
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COLIBRÍ AMOR
Este cóctel cambia de color, tal cual lo hace el colibrí al conquistar a su pareja.
Ingredientes
- 0.75 oz de Cocalero
- 1 oz de gin amazónico
- 2 ramas de apio
- 100 ml de infusión de repollo morado
- Zumo de limón
- 5 a 7 cubos de hielo
Preparación
Licua las ramas de apio en 1 taza de agua y reserva. Hierbe 2 a 3 hojas de repollo morado por 5 minutos, separa las hojas y reserva el líquido obtenido. En un vaso alto tipo Highball agrega el hielo, la preparación de apio, Cocalero y el gin amazónico. Añade también la infusión de repollo morado. Para cambiar de color (rojo), agrega lentamente el zumo de limón.
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BESO DE MELÓN PRIMAVERA
Se caracteriza por su delicioso aroma, sabor refrescante y color verde primavera.
Ingredientes
- 1 oz de Singani
- 1 oz de licor de melón
- 1 oz de jugo de limón
- 1oz de infusión de té verde
- 0,75 oz de almíbar ligero
- 4 a 5 hielos
Preparación
En una coctelera, vierte los hielos, el Singani, licor de melón, jugo de limón, la infusión de té verde y el almíbar ligero. Agita enérgicamente y sirve en una copa tipo martini.
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ALEGRÍA FLORAL
Opción para las personas que desean algo refrescante y sin alcohol.
Ingredientes
- ½ taza de nfusión de té
- 2 oz de jugo de limón
- 2 oz de lmíbar de canela, clavo de olor y anís
- Hojas de cilantro y menta
- 14 a 15 hielos
Preparación
Para el almíbar: en una cacerola con 3 tazas de agua en ebullición vierte 1 y media tazas de azúcar, una rama mediana de canela, 3 a 4 clavos de olor y una cucharilla de anís por 10 a 15 minutos. Cola la preparación, deja enfriar y reserva el almíbar. Luego, en una licuadora vierte los hielos, la infusión de té, jugo de limón, almíbar, hojas de cilantro fresco y menta. Licúa hasta obtener una consistencia frappé y sirve en un tarro de vidrio o en una copa de vino.
