Creación: Bolivianos apuestan por la coctelería
La coctelería o el arte de crear nuevos sabores a través de la mezcla de diferentes bebidas e ingredientes va ganando más espacio en Bolivia, así como el oficio del bartender. A tres días de la realización del Seminario Coctelería Internacional, en el que participarán reconocidos bartenders nacionales e internacionales en las tres ciudades ejes del país, Bolivia se muestra con un panorama prometedor en el campo de la coctelería gracias a las nuevas tendencias que se destacan en negocios locales y la producción regional. “Gracias a que vivimos en un país muy rico en producción de insumos naturales, muchos han logrado producir bebidas como ser gin, whisky, vino, cerveza, licores y el destilado bandera de Bolivia, el singani, que llegan a tener mejor calidad que los productos importados”, manifestó el bartender cochabambino y expositor del Seminario Coctelería Internacional, Rodrigo Quiroga León. Asimismo, explicó que actualmente la coctelería boliviana se define por las tendencias de producción de cervezas artesanales y la creación de cocteles de autor, es decir diseñados por ideas originales de un bartender que incluyen el uso de insumos regionales.
La coctelería avanza a buenos pasos al ser concebida como un arte que requiere dedicación, creatividad y criterios para cuidar el espíritu, aroma, color y sabor de cada coctel. Asimismo, el creador de cocteles prepara mezclas con tiempos considerables y realiza una selección especial de los ingredientes.
Sin embargo, Quiroga manifiesta que resta mucho trabajo por hacer. “Aún existe falta de información, cultura del buen beber en los consumidores, la capacitación del personal e inversión en profesionales”, acotó.
Por su parte, detalló que trabaja en la implementación de una “coctelería sustentable”, que evita el desperdicio de alimentos y aprovecha el uso de cáscaras de frutas, el reciclaje de insumos, el reuso de productos y la reducción de desechos.
Entre los esfuerzos por fortalecer este campo y profesionalizar el oficio del bartender, la Organización Latina de Eventos Empresariales (OLEE) realiza cada año el Seminario de Coctelería Internacional, cuya tercera versión se llevará a cabo en la ciudad de Cochabamba el próximo 15 de mayo en el salón de eventos El Portal a partir de las 15:00.
Asimismo, se dará el lugar el 14 de mayo en la ciudad de Santa Cruz y el 17 de mayo en La Paz. Al respecto, la directora regional de OLEE, Gabriela Arzabe, explicó: “El objetivo del Seminario de Coctelería Internacional es el poder transmitir herramientas y conocimientos al bartender y gastrónomo profesional, en formación y aficionado”.
Este año, el seminario reunirá a Alex Mesquita de Brasil, quien expondrá el tema “Bartenders el siglo XXI”; Juan David Zapata de Colombia, quien enseñará a crear cocteles latinos de la región, y Chula Barmaid de Argentina, que mostrará a la coctelería como disciplina artística, por su trayectoria de “actriz” a “cantinera”.
Por otra parte, estará presente el talento nacional con la presencia de Shanny Barahona de Santa Cruz, quien hablará sobre texturas bolivianas en la creación de cocteles; Rodrigo Quiroga León de Cochabamba, especialista en coctelería sustentable, y Gonzalo Guerra, bartender paceño, quien explicará sobre la fusión de técnicas de bar y cocina aplicada en barra.
La directora creativa de OLEE, Ivana Salgado, señaló la importancia de generar un encuentro de este tipo en Bolivia. “La cultura de la coctelería está en auge, estamos en una era en la que constantemente buscamos las últimas tendencias y este seminario promueve a que los asistentes tengan herramientas para impulsar su carrera hacia un nivel competitivo e internacional”, apuntó.
Asimismo, el seminario contará con la participación de los reconocidos chefs Marcelo Sáenz, de Jardín de Asia; Francisco Yama, del restaurante Zhou, y Andrés Novoa, de catering Haba.
Al finalizar las disertaciones del seminario, se dará lugar al post evento “Tomemos un cóctel”, un espacio en el que los asistentes podrán degustar cocteles de autor, conocer marcas de bebidas nacionales e internacionales e intercambiar opiniones.
RECETAS COCTELES
COCTEL Hai heterei
Ingredientes:
1,5 oz de singani infusionados con yerba mate
2 oz zumo de tamarindo
1 clara de huevo
Procedimiento: batido
Decoración: azúcar de naranja y airampo
Coctel Maunga Tai
Ingredientes:
1,5 oz ron añejo
1 oz ron de pistachos
Dash de singani
3 oz de agua de piña
2 oz de jugo de mango
2 sash de licor de anís
0,5 oz jugo de pomelo de Sicilia
Procedimiento: batido
Decoración: hojas de piña, cítricos y ahumarlo con palo santo
La coctelería o el arte de crear nuevos sabores a través de la mezcla de diferentes bebidas e ingredientes va ganando más espacio en Bolivia, así como el oficio del bartender. A tres días de la realización del Seminario Coctelería Internacional, en el que participarán reconocidos bartenders nacionales e internacionales en las tres ciudades ejes del país, Bolivia se muestra con un panorama prometedor en el campo de la coctelería gracias a las nuevas tendencias que se destacan en negocios locales y la producción regional. “Gracias a que vivimos en un país muy rico en producción de insumos naturales, muchos han logrado producir bebidas como ser gin, whisky, vino, cerveza, licores y el destilado bandera de Bolivia, el singani, que llegan a tener mejor calidad que los productos importados”, manifestó el bartender cochabambino y expositor del Seminario Coctelería Internacional, Rodrigo Quiroga León. Asimismo, explicó que actualmente la coctelería boliviana se define por las tendencias de producción de cervezas artesanales y la creación de cocteles de autor, es decir diseñados por ideas originales de un bartender que incluyen el uso de insumos regionales.
La coctelería avanza a buenos pasos al ser concebida como un arte que requiere dedicación, creatividad y criterios para cuidar el espíritu, aroma, color y sabor de cada coctel. Asimismo, el creador de cocteles prepara mezclas con tiempos considerables y realiza una selección especial de los ingredientes.
Sin embargo, Quiroga manifiesta que resta mucho trabajo por hacer. “Aún existe falta de información, cultura del buen beber en los consumidores, la capacitación del personal e inversión en profesionales”, acotó.
Por su parte, detalló que trabaja en la implementación de una “coctelería sustentable”, que evita el desperdicio de alimentos y aprovecha el uso de cáscaras de frutas, el reciclaje de insumos, el reuso de productos y la reducción de desechos.
Entre los esfuerzos por fortalecer este campo y profesionalizar el oficio del bartender, la Organización Latina de Eventos Empresariales (OLEE) realiza cada año el Seminario de Coctelería Internacional, cuya tercera versión se llevará a cabo en la ciudad de Cochabamba el próximo 15 de mayo en el salón de eventos El Portal a partir de las 15:00.
Asimismo, se dará el lugar el 14 de mayo en la ciudad de Santa Cruz y el 17 de mayo en La Paz. Al respecto, la directora regional de OLEE, Gabriela Arzabe, explicó: “El objetivo del Seminario de Coctelería Internacional es el poder transmitir herramientas y conocimientos al bartender y gastrónomo profesional, en formación y aficionado”.
Este año, el seminario reunirá a Alex Mesquita de Brasil, quien expondrá el tema “Bartenders el siglo XXI”; Juan David Zapata de Colombia, quien enseñará a crear cocteles latinos de la región, y Chula Barmaid de Argentina, que mostrará a la coctelería como disciplina artística, por su trayectoria de “actriz” a “cantinera”.
Por otra parte, estará presente el talento nacional con la presencia de Shanny Barahona de Santa Cruz, quien hablará sobre texturas bolivianas en la creación de cocteles; Rodrigo Quiroga León de Cochabamba, especialista en coctelería sustentable, y Gonzalo Guerra, bartender paceño, quien explicará sobre la fusión de técnicas de bar y cocina aplicada en barra.
La directora creativa de OLEE, Ivana Salgado, señaló la importancia de generar un encuentro de este tipo en Bolivia. “La cultura de la coctelería está en auge, estamos en una era en la que constantemente buscamos las últimas tendencias y este seminario promueve a que los asistentes tengan herramientas para impulsar su carrera hacia un nivel competitivo e internacional”, apuntó.
Asimismo, el seminario contará con la participación de los reconocidos chefs Marcelo Sáenz, de Jardín de Asia; Francisco Yama, del restaurante Zhou, y Andrés Novoa, de catering Haba.
Al finalizar las disertaciones del seminario, se dará lugar al post evento “Tomemos un cóctel”, un espacio en el que los asistentes podrán degustar cocteles de autor, conocer marcas de bebidas nacionales e internacionales e intercambiar opiniones.
RECETAS COCTELES
coctel_hai_heterei1.jpg
COCTEL Hai heterei
Ingredientes:
1,5 oz de singani infusionados con yerba mate
2 oz zumo de tamarindo
1 clara de huevo
Procedimiento: batido
Decoración: azúcar de naranja y airampo
coctel_tata_inti1.jpg
Coctel Maunga Tai
Ingredientes:
1,5 oz ron añejo
1 oz ron de pistachos
Dash de singani
3 oz de agua de piña
2 oz de jugo de mango
2 sash de licor de anís
0,5 oz jugo de pomelo de Sicilia
Procedimiento: batido
Decoración: hojas de piña, cítricos y ahumarlo con palo santo
coctel_mauga_tai1.jpg
Coctel Tata Inti
Ingredientes:
2 oz macerado de ron con pimentón pera y manzana
2 oz de jugo de manzana
0,5 oz de jugo de limón
1 oz de jarabe
Procedimiento: batido
Decoración: manzana y hojas de piña
2 oz macerado de ron con pimentón pera y manzana
2 oz de jugo de manzana
0,5 oz de jugo de limón
1 oz de jarabe
Procedimiento: batido
Decoración: manzana y hojas de piña
