Ají de chuño

INGREDIENTES:

1/2 libra de chuño
1/2 libra de charque
1/2 taza de arvejas
6 papas
2 cebollas
1 tomate
1/2 locoto
1 ramita de perejil
1 cucharilla de pimienta
2 dientes de ajo
2 cucharas de ají colorado
1 cucharilla de azúcar
Comino a gusto
Sal a gusto

PREPARACIÓN:

Remoja el chuño un día antes, luego lávalo en varias aguas.

Haz cocer el charque, escúrrelo y martájalo en el batán.

Fríe en aceite caliente las cebollas finamente picadas, añade el tomate y el locoto picado con todos los condimentos, al final, el ají.

Deja cocer por unos minutos y agrega el charque más su agua, haz cocer por unos minutos más.

Añade las arvejas y al final las papas y el chuño.

Deja en el fuego hasta que el chuño esté listo.