Papa pica

Ingredientes

•  1 cebolla picada en julianas

•  1 kilo de hueso blanco

•  3 zanahorias picadas en julianas

•  1 ramita de perejil

•  12 rodajas de choclo

•  4 papas picadas

•  1 huevo por persona

•  1 platillo de arvejas peladas

•  2 achojchas picadas en julianas

•  1 cuchara de cebollín picado

Preparación

Cocine el hueso en dos litros  de agua hirviendo, durante media hora. Añada el choclo, cebolla, perejil y cocine durante 20 minutos. Añada la zanahoria y arveja  al caldo. Cuando la verdura este a medio cocer, incorpore papas. Antes de servir rompa los huevos y eche al chupe uno a uno, tratando de no reventar las yemas. Cuando estén cocidos, sirva inmediatamente con el perejil y cebollín picado por encima.