Yo chef: La ligereza de Adriana Salinas
Adriana Salinas tiene 25 años y es nutricionista, su relación con la cocina inició cuando comenzó a vivir sola mientras estudiaba en Estados Unidos. Debido a su profesión, siempre cocinó saludablemente, cuenta.
“Hay muchas maneras de sustituir ingredientes, cosa de hacer el plato más saludable, pero
manteniendo la idea general del sabor y texturas. Entre los sabores que más recuerdo de mi niñez está el pie de limón y de hecho tengo una versión saludable de éste.”, cuenta.
Vivió en Bolivia hasta sus 15 años, después se fue a vivir a Panamá debido al trabajo de su padre y ha aprendido a hacer versiones saludables de recetas como los cuñapés.
Entre sus platos favoritos están la lasaña y las milanesas, que las empaniza con harina de avena o de almendras y asegura que el sabor queda muy bien, y si se acompañan con camotes al horno es una buena combinación. En esta edición de Paladar, Adriana comparte una receta muy sencilla de hamburguesas ligeras y saludables.
HAMBURGUESAS DE POLLO
Ingredientes
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 taza de harina de almendras y harina de avena
• 1/2 taza de brócoli
• 1/4 taza de pimentón rojo picado
• 2 cdas. de queso parmesano
• 1 huevo
• Ajo y cebolla en polvo
• Sal marina al gusto
Preparación
Por un lado, hervir la pechuga de pollo por aproximadamente 20 minutos. Cuando esté cocida, retirar del fuego, escurrir muy bien eliminando toda el agua, y esperar que enfríe un poco. Una vez que la pechuga de pollo haya enfriado, desmenuzarla muy bien en trocitos muy pequeños.
Por otro lado, colocar el brócoli en agua hirviendo por 2 o 3 minutos. Retirar el brócoli del agua, y picarlo en trocitos pequeños. En un bol, combinar la pechuga de pollo desmenuzada con el huevo y la harina de almendras o harina de avena. Mezclar muy bien hasta formar una sola mezcla. Luego añadir los demás ingredientes: brócoli, pimentón, queso parmesano, ajo, cebolla en polvo, y sal marina. Mezclar muy bien hasta formar una masa homogénea.
Formar las hamburguesas y llevarlas a un sartén previamente engrasado con un poco de aceite de coco. Dorar bien por ambos lados.
