¿Qué es la lengua de diablo y por qué muchos la usan para bajar de peso?
Una planta milenaria del sudeste asiático conquista dietas modernas con sus propiedades saciantes y digestivas.
En el mundo de las plantas con beneficios para la salud, una en particular llama la atención por su nombre curioso y sus sorprendentes efectos: la lengua del diablo. También conocida como konjac o shirataki, esta planta originaria de Asia se ha vuelto cada vez más popular entre quienes buscan controlar su peso de forma natural.
Nativa de países como Japón, China, Tailandia e Indonesia, esta planta perenne ha sido usada durante siglos tanto en la gastronomía oriental como en la medicina tradicional. Lo que se aprovecha de ella es su bulbo o tubérculo, que se seca y muele para producir una especie de harina o gelatina baja en calorías.
El ingrediente estrella de este alimento es el glucomanano, una fibra natural que no se digiere y que, al absorber agua en el estómago, crece de tamaño y genera una fuerte sensación de saciedad. Esto ayuda a reducir el apetito y, en consecuencia, favorece la pérdida de peso.
Con tan solo 9 calorías por cada 100 gramos, el konjac se ha ganado un lugar en las dietas de atletas, personas veganas y quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar a platos como la pasta. Además, sus propiedades digestivas lo convierten en un aliado para la salud intestinal.
Otros beneficios asociados incluyen la reducción de glucosa y colesterol en sangre, el apoyo a la salud cardiovascular y hasta aplicaciones en la medicina tradicional china, donde se emplea para aliviar problemas respiratorios, de piel y más.
¿Cómo se prepara?
La pasta elaborada con konjac puede encontrarse en dos presentaciones:
• Una sumergida en un líquido espeso que debe enjuagarse para eliminar su sabor amargo.
• Otra seca, que se rehidrata en agua hirviendo durante unos 7 a 8 minutos.
Una vez lista, puede servirse como cualquier otra pasta: en sopas, salteados o con salsas. Es importante añadirla al final de la cocción, ya que no necesita mucho tiempo de preparación.
Aunque el konjac ofrece múltiples ventajas para quienes buscan mantener un peso saludable, su consumo debe ser moderado, porque no aporta vitaminas ni minerales esenciales. Como siempre, lo más recomendable es consultar con un profesional de salud antes de incorporarlo de forma habitual en la dieta.
