Ocho tesoros de la cocina china, sabores que conquistan el mundo

La gastronomía china es una mezcla de sinfín de sabores en una de las cocinas más variadas y versátiles. En las últimas décadas obtuvo una gran popularidad reforzando sus raíces y tradicionalidad ganando su espacio en el mundo.

Si bien la esencia de la comida china es similar en todo el país, al ser una nación extensa con variedad de culturas en sí, los estilos gastronómicos varían por regiones, pero logran destacarse ocho tipos de cocina.

Sabores naturales o a condimentos y especias, sabores fuertes picantes, dulces o agridulces, son los que caracterizan a estos ocho tipos de cocina más famosos de China. Cada uno con un distintivo especial, se dividen de la siguiente manera y estas son sus características principales:

Cocina de Sichuan: Sus platos son famosos no sólo en China, sino en todo el mundo por sus sabores picantes debido a la pimienta de Sichuan. Es muy normal encontrar toque fuertes y picantes como el chile, el ajo o el jengibre.

Cocina de Jiangsu: Cuenta con una cocina gourmet muy refinada. Es la más común cuando se hacen cenas en el gobierno. La caracteriza exquisitas técnicas de cocción que hacen que los platos sean aromáticos y visualmente muy artísticos.

Cocina de Zheijiang: La cocina es muy similar a la anterior con la excepción de que los platos son más sencillos. La comida se sirve fresca y se prioriza que se pueda saborear bien el producto. Lo protagonistas son los mariscos, los peces y los brotes de bambú.

Cocina de Fujian: Destaca por la gran variedad de mariscos y sopas, ligeras y con pocas especias lo que hace las comidas muy agradables al paladar. Tienden a utilizar productos de mar o montaña, pero poco comunes, sus platos suelen ser muy novedosos, tanto en sabor como en estética.

Cocina de Hunan: Su cocina es más picante que la de Sichuan, es su característica principal. Salvo que este tipo de cocina es considerado más sabroso y delicioso porque no utilizan el grano de pimienta. Su zona es agrícola por lo que cuentan con una amplia variedad de verduras y hierbas.

Cocina de Anhui: Se puede resumirla como una buena comida campesina de montaña. Utilizan carnes de animales salvajes, mucho aceite y el guisado es su forma de cocinado más común.

Cocina de Sahngdong: Debido a la larga costa con la que cuentan, el marisco es su producto principal. En cuanto a la forma de cocinado el asado es el que más se usa y, a diferencia de las cocinas del sur, sirven comidas hechas con trigo como son los fideos.

Cocina Cantonesa: Si alguna vez probaste comida china en algún lugar del mundo que no sea el Gigante Asiático, es más que probable que haya sido cantonesa. Es la más popular a nivel internacional y la que se suele comer en los restaurantes chinos del mundo.

La cocina cantonesa posee un sabor local especial para adaptarse al clima, ambiente y al estilo de vida de las personas. La mayoría de los platos son frescos, naturales y suaves.

El objetivo de un auténtico chef cantonés es preservar el sabor original de la comida, ya que utilizan muy pocas especias. Sin embargo, se utilizan algunas especies suaves como el anís, cilantro, vinagre de arroz, jengibre, cebolleta, salsa de ostión, salsa de soya, miel y azúcar.

El por qué es popular alrededor del mundo data del Siglo XIX, cuando la gran mayoría de chinos que emigraron y establecieron restaurantes en el extranjero eran de Guangdong.

Sin duda alguna, la gran variedad de cocinas en China refuerza su multiculturalidad hasta en la gastronomía.