Tika: exquisita gastronomía en el Salar
EL HERMOSO HOTEL JARDINES DE UYUNI Y PALACIO DE SAL | TIENE UN DELICIOSO RESTAURANTE PARA DELEITAR A LOS TURISTAS QUE VISITAN EL SALAR.
"La idea de crear el Hotel en Uyuni comenzó hace muchos años cuando mi papá, Juan Quezada, empezó a hacer tours en el Salar. Viendo la necesidad de albergar a sus pasajeros en un buen lugar, incursionó en la hotelería promoviendo el turismo en el Salar de Uyuni y las lagunas de colores. El Hotel Palacio de Sal es el primer hotel de sal en el mundo”, asegura Juan Gabriel Quezada.
El Hotel Palacio de Sal se inauguró por primera vez el año 1994 y fue remodelado hace tres años. Un hermoso hotel de cinco estrellas que ahora apuesta además de la hotelería en la gastronomía en Uyuni.
“Quisimos promover la gastronomía con un buen restaurante. Actualmente tenemos dos restaurantes: Tika que está en Uyuni en el mismo Hotel Jardines de Uyuni, donde ofrecemos deliciosos platos fusión, bien elaborados con la mezcla de ingredientes nacionales e internacionales y El Mesón, un restaurante de comida internacional que lo estamos trasladando al Hotel Palacio de Sal”, dice.
EL DELICIOSO SABOR DE UYUNI
“Al ver que Uyuni no contaba con buena gastronomía apostamos por un buen restaurante, creemos que Tika está a la altura de restaurantes internacionales de alta calidad. Tenemos muy buena decoración y atención, difícil de encontrar en el sur del país”, dice Quezada.
“El menú se centra en mostrar la identidad de Potosí - Uyuni, utilizando mucha quinua, cordero y llama, entre otros ingredientes. Sus especialidades son también la sopa de chuño, la kalapurka, comida típica potosina, para que los turistas puedan disfrutar además de un lindo lugar, de buena comida. Nosotros, en el menú, estamos tratando de reflejar la gastronomía de Potosí, pero en un estilo culinario más sofisticado”, dice.
La deliciosa comida de Tika es de tipo fusión, además de otras alternativas como trucha o res.
“La creación del menú ha sido realizada por el chef Andrés y Lucía Quezada (hermana de Juan Gabriel). Andrés es nuestro chef que viene trabajando un par de años junto a nosotros, tuvo una muy buen escuela que es Jardín de Asia y Los Tajibos en Santa Cruz, ha creado todo lo que es la comida en Uyuni en coordinación con mi hermana, mostrando la gastronomía boliviana en su conjunto”, explica.
Hidalgo tours está muy bien posicionado en Uyuni con el 70 por ciento del mercado. Por esta razón la familia Quezada apostó en grande para siempre estar un paso más adelante que la competencia.
“Tenemos también el restaurante El Mesón dentro del Hotel Palacio de Sal que lo vamos a reabrir en mayo; un nuevo reto para nosotros en el tema gastronómico porque hace un par de años teníamos este restaurante en la ciudad de Potosí y ha sido catalogado por AREGALA entre los 10 mejores de Sudamérica. Viendo la afluencia que tiene Uyuni es que hemos querido trasladar el restaurante al Hotel Palacio de Sal para darle una mejor categoría. El Mesón ofrece comida internacional porque como está dentro del Hotel Palacio de Sal, éste ya invita a vivir una experiencia única”, indica
LA AMBIENTACIÓN Y DECORACIÓN
“La identidad que proponemos es eco design. Toda la decoración ha sido decorada por la empresa cochabambina Pistacho que manejan la línea de restaurantes ecológicos”, indica Quezada.
“La construcción y decoración han sido realizadas con cosas recicladas para llamar la atención del turista. El restaurante fue abierto para el Dakar el 6 de enero y desde entonces está funcionando solo para los huéspedes que realizan el tour Hidalgo; pensamos abrir el restaurante al público recién en mayo”, asegura.
Los materiales reciclables son lata y madera entre otros.
“Servimos la comida en materiales reciclables. La decoración del hotel es netamente adobe, paja y piedra, que es lo principal de la construcción en esa zona”, dice.
El restaurante Tika tiene espacio para 90 personas, bastante grande por la afluencia de turistas que tiene Uyuni.
Por el momento, Tika sólo atiende en las noches y con reserva. En mayo abrirá sus puertas a todo público, compitiendo en el mercado con precios accesibles.
“En Uyuni los precios son extremadamente altos, es algo con lo que nosotros estamos tratando de competir, porque nuestros precios son accesibles y a la vez ofrecemos muy buen servicio y calidad, dice.
Los horarios por el momento son solo en las noches y con reserva, está abierto de 19:00 a 21:30. Posteriormente, abrirá de 6:00 a 15:00 y de 19:00 a 00:00 todos los días.
