Guiso de ternera con leche
Ingredientes
• 1 kg. de carne de ternera
• 5 l. de leche
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 ml. de vino blanco
• Harina
• Perejil
• Sal y pimienta
Preparación
Cortamos la carne de ternera en trozos no demasiado grandes y la salpimentamos.
Cortamos la cebolla muy fina y las zanahorias en daditos. Pochamos primero la cebolla en una cazuela con aceite de oliva e incorporamos después la zanahoria.
Enharinamos la carne y la incorporamos al sofrito, cocinando durante unos 10 minutos. Después, añadimos el vino y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
Por último, ponemos un poco de perejil picado y la leche y cocinamos durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.
Podemos ir añadiendo la leche poco a poco a medida que el guiso la vaya necesitando. Así nos aseguramos de no poner una cantidad excesiva.
La ternera es una carne magra que destaca por su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc, así como por su escasa presencia de grasa.
En este caso la hemos cocinado con leche, ingrediente que sumará más proteínas al plato, además de un aporte extra de calcio.
Por último, la zanahoria utilizada en este guiso, además de aportar color al plato, lo enriquece con vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. Se recomienda acompañar con un buen arroz y comer mientras esté caliente.
