Aprende a cocinar Pejtu de habas
HISTORIA DEL PLATO
El Pejtu de habas se lo prepara en diferentes latitudes del occidente boliviano, es de sencilla y rápida preparación, si se tienen ya las habas peladas de su segunda cáscara y cocidas, así como el ají previamente cocido.
Sus orígenes se remontan a la época de la colonia, aunque no se tiene certeza de ello. Atribuyen este plato típico a los valles de Cochabamba, pero muchos países vecinos con la misma cultura que la nuestra, como Perú y Ecuador, también lo preparan.
INGREDIENTES
• Habas frescas peladas de su segunda cáscara y cocidas
• Cebolla y ajo para una salsa sabrosa dependiendo de la cantidad de habas
• Sal, pimienta y pizca de comino
• Ají amarillo bien cocido con agua y aceite
•Tajadas gruesas de queso
• Charque cocido a gusto (opcional)
PREPARACIÓN
1. Hacer un ahogado con la cebolla, el ajo y los condimentos; agregar el ají amarillo bien cocido.
2. Añadir las habas cocidas y las tajadas de queso; si elige poner charque, éste es el momento.
3. Dejar hervir un momento para que tome el sabor del charque y el queso se derrita un poco.
4. Servir, si se quiere con arroz y papa. Decorar encima con perejil picado.
CHEF
milena_meyer.jpg
Milena Mayer de Garrett
Cuenta con 35 años de experiencia en repostería y gastronomía.
Es propietaria del restaurante y confitería Milena, con más de 30 años en la actividad gastronómica.
Realizó cursos nacionales e internacionales, tanto en cocina como en repostería.
Participó en varias ferias y presentaciones de gastronomía.
Miembro de la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB).
