El 80% de los restaurantes atendió por delíveri
Luego de dos domingos de cuarentena rígida, al menos un 80 por ciento de los restaurantes de Cochabamba abrió las cocinas, pero no las puertas. El servicio se llevó por deliverí a las viviendas de quienes llamaron por algunos platos, informó la presidenta de la Asociación de Restaurantes y Ramas Afines (Aserac), Viviana Cardona.
“Debido a que el permiso se informó muy tarde, muchos no pudieron abastecerse de materia prima o no se lograr organizar para abrir. Entonces, debe ser entre un 20 a 25 por ciento de restaurantes que esta vez no abrieron”, agregó Cardona.
Otra de las disposiciones para esta “prueba piloto” fue que sólo podía funcionar una sucursal por restaurante. Y el servicio sólo estuvo disponible de 6:00 a las 14:00.
Según Cardona, esta medida fue de vital importancia para aquellos restaurantes que tienen sus ingresos semanales en domingo.
“Las chicharronerías, por ejemplo, obtienen su ganancia de toda la semana entre viernes y sábado. Entonces, ellos son los más beneficiados. Y bueno, el resto de los restaurantes también tienen un ingreso importante por ello”, aseveró la presidenta de Aserac.
Cardona también indicó que, junto con la Alcaldía, revisaron que se cumplieran todas las condiciones y medidas de seguridad. Esperan que la siguiente semana sean más los restaurantes que abran.
“No sólo es por nuestros ingresos. Hay personas adultas mayores o estudiantes que viven solos y ni cocina tienen y son los que piden comida”, agregó.
El sector gastronómico es uno de los más afectados por la pandemia del coronavirus, pues se vieron obligados a cerrar sus restaurantes y muchos no volvieron a abrir más. Además, desde el inicio de la segunda ola, Aserac indicó que se volvió a reducir las compras para los servicios de comida.
Comercio informal
Mientras, al sur de la ciudad, la Intendencia realizó operativos de control y obligaron a algunos comerciantes informales a cerrar sus puertas. Algunos salieron corriendo en cuanto vieron a los guardias municipales y otros exigen que también se considere la posibilidad de que puedan volver a abrir.
Desde salteñas hasta chicharrón
No todos lograron abrir sus puertas, pero aún así hubo variedad. Muy temprano funcionaron los servicios de salteñas, rellenos y tucumanas. Luego, fue el turno de restaurantes con platos tradicionales y comida rápida.
