La receta de la semana: pizzapan

Ingredientes

•  500 gr. harina

•  400 ml. agua

•  15 gr. sal

•  12 gr. levadura

•  1 c/sop Aceite de Oliva

•  10 gr. azúcar

•  1 c/sop orégano seco

•  1 c/sop ajo en polvo

•  2 c/sop cebolla crujiente

Para el sofrito

•  ½ cebolla fuentes

•  1 diente ajo

•  ½ c/peq pimentón

•  2 tomate pera

•  Unas hojas albahaca

Para el adobo de verduras

•  2 c/sop aove

•  50 ml. vino blanco

•  ½ c/peq comino

•  1 c/peq ajo molido

•  1 c/peq orégano

•  4 champiñones

•  ⅓ coliflor

•  ½ broccoli

•  ¼ pimiento rojo

•  ¼ pimiento verde

•  ¼ pimiento amarillo

•  5 tomate cherry

•  6 aceitunas

•  70 gr. queso rallado en mental

•  3 locotos

Preparación

Para la masa, poner en un bol todos los ingredientes juntos y, con la ayuda de una varilla, mezclarlos muy bien. Dividir la masa en dos y reservar una mitad para otras recetas. Dejar reposar la masa en un bol tapado con un trapo una vez esté bien homogénea durante 1 hora.

Pasada la hora, añadirle el ajo en polvo y la cebolla crujiente y estirar la masa en un recipiente metálico, engrasar el molde y poner la masa dentro, filmar y dejar fermentar la masa durante 1 hora más.

Para el adobo de las verduras, en un recipiente de cristal poner el aceite de oliva, vino blanco, orégano seco, ajo en polvo y comino molido. Cortar las verduras, meter dentro del adobo y dejar marinando hasta que esté la masa fermentada (1 hora, aproximadamente).

Para el sofrito, rehogar la cebolla muy bien picada, ajo picado y añadir el pimentón y el tomate triturados. Añadir unas hojas de albahaca y dejar unos 5 minutos hasta que evapore el agua del tomate y que se concentre el sabor. Repartir el sofrito encima del pan pizza, colocando las verduras repartidas por la masa y el queso rallado coronándolo todo. Meter al horno 180º durante 20 minutos.

Retirar del horno y añadirle encima el locoto picado y las aceitunas. Emplatar sobre una tabla de madera.