Comida amazónica, un deleite saludable y afrodisíaco
La gastronomía amazónica es considerada como natural, fresca y también afrodisíaca.
Elementos como la carne de lagarto, paiche, asaí, almendras, copoazú y el ají gusanito mezclados en una variedad de platos transportan a los comensales hasta la Amazonía boliviana.
Este tipo de comida no contiene condimentos fuertes, sino más bien productos que son recolectados del suelo y los ríos.
En Cochabamba, un restaurante emprendió el desafío de presentar una nueva alternativa, se trata de El Tábano. Su propietario René Ibañez aseguró que el comensal no sólo disfrutará de la comida, sino también de la cultura y las tradiciones típicas del Beni.
Variedad de platos
Uno de los principales elementos para la preparación de la gastronomía amazónica es el lagarto, cuya carne aporta más omega 3 que el pescado, está 100 por ciento libre de colesterol, es considerada como medicinal en algunas culturas, así como un afrodisíaco natural para quien lo consume.
El paiche, combinado con la almendra o al ají gusano, aportan un sabor exótico y fresco. No podrían faltar el lagarto al copoazú, al perejil, a la crema o al ajillo, además del chicharrón de lagarto, acompañado de los chipilos (plátanos fritos), yuca y salsas preparadas con caña de azúcar, ají gusanito o con almendras.
Algunos son cocinados dentro de hojas del plátano, así como los ahumados con madera propia del lugar como es el curupaú. Los postres de chocolate, almendras, el “biter”, una mezcla de esencias típicas de esa zona, además de los refrescos con asaí, maracuyá o copoazú deleitan al paladar más exigente.
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SEPA MÁS
Propietario
René Ibañez, es ingeniero agrónomo de profesión, pero un amante de la cocina beniana.
Sucursales
En Beni está el primer restaurante de comida amazónica, El Tábano, además del centro ecoturístico ubicado a 25 kilómetros de Trinidad, también cuenta con una sucursal en Santa Cruz y ahora en Cochabamba.
Tienda artesanal
El Tábano pretende implementar una tienda artesanal para la venta de productos de esa región.
