El ingrediente: ¡Choclo con corazón!
Ya que uno de los productos más deliciosos que tenemos en el valle, es el choclo, te damos un par de sugerencias para degustar este delicioso ingrediente en el “cumpleaños” de Cochabamba.
PASTEL DE CHOCLO
Ingredientes
• 8 Choclos
• 1 Lata de leche evaporada
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Queso fresco
• 2 cucharillas de polvo de hornear
• 2 Huevos
• 1 Taza de aceite
• 1 Cucharilla de sal
Preparación
Licúa los granos de choclos con la leche evaporada y condensada. Vacía en un recipiente que no sea de plástico y agrega el queso rallado, la sal y el aceite hirviendo, al final el polvo para hornear. Pon en un molde enmantecado al horno por 45 minutos. Sírvelo en cuanto haya enfriado.
ENSALADA ESPECIAL
Ingredientes
• 4 tazas de granos de choclo, cocidos
• 1 pimentón verde picado en trozos pequeños
• 1 ají verde sin semillas y picado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 taza de queso fresco picado
• 1 taza de nueces tostadas y picadas
Para el aderezo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza preparada
• Sal y pimienta
Preparación
En un bol, poner el choclo, pimentón, ají verde, perejil y albahaca; mezclar. Añadir el queso fresco, mitad de las nueces y mezclar cuidadosamente. Poner en una fuente de servir y espolvorear con el resto de las nueces y más albahaca (si se desea).
En un frasco con tapa, poner todos los ingredientes del aliño. Tapar y agitar hasta emulsionar. Verter sobre la ensalada y servir.
La ensalada la puede dejar preparada sin el aderezo, tapada y refrigerada hasta el momento de servir. En ese momento agregar el aderezo.
